鮮奶、保久乳、奶粉哪個營養? 加熱別煮沸!營養師的答案 ... | 水果好營養
2020年11月28日—除了加工滅菌的方式不同之外,牛奶的乳脂肪含量也有高低之分,主要可分為全脂、低脂、脫脂奶3種,通常脂肪含量愈低的口感愈差,較缺乏香醇濃郁的風味。
鮮奶、保久乳、奶粉[1]、機能奶、調味乳、果汁牛奶[2]等,超市或便利商店貨架上經常擺放各式各樣的乳製品[3],包括脫脂、高鈣、含鐵、整腸等相關產品至少上百種,到底喝哪一種牛奶才是最好的呢?
鮮乳、保久乳、奶粉 加工滅菌的方式不同營養組組長陳紋慧表示,從乳牛身上擠出來的生乳含有很多細菌,飲用前必須先經過殺菌處理才比較安全。通常鮮奶的滅菌溫度約70~75℃,可將對人體有害的致病菌殺死,但並非達到完全無菌的狀態,因此鮮奶必須冷藏,保存期間約6~10天,應在保存期限內飲用完畢較安全。
至於保久乳則採100℃以上的超高溫滅菌方式,在短短數秒鐘的時間內可將細菌殺光,因為無菌包裝可放置室溫保存約半年;奶粉也是超高溫度滅菌處理,只是比保久乳又多了脫水乾燥的過程,因此,保存期限可達2年。
各乳品營養成分差不多 脂肪含量愈低的口感愈差鮮乳、保久乳、奶粉的營養成分都差不多,只是加工滅菌的方式不同。陳紋慧說,一般溫度愈高,殺菌的效果愈好,保存時間也愈長,但口感風味會比較差,所以,鮮奶、保久乳及奶粉的營養價值差異其實不大,皆含有豐富的維生素A、B、D及優質蛋白質,但鮮奶的口感會較保久乳及奶粉來得濃郁香醇。
除了加工滅菌的方式不同之外,牛奶的乳脂肪含量也有高低之分,主要可分為全脂、低脂、脫脂奶3種,通常脂肪含量愈低的口感愈差,較缺乏香醇濃郁的風味。
成年人應飲用低脂或是脫脂奶 調味奶少喝為妙大體而言,脂肪的攝取應占每日總熱量的30%。不過,除了牛奶含乳脂肪,其他包括烹調油、肉類等也都含脂肪,尤其奶類的乳脂肪酸約有70%以飽和脂肪酸的型態存在,而攝取過多的飽和脂肪酸和心血管疾病發生有關,因此,建議成年人應飲用低脂或是脫脂奶比較健康。
陳紋慧說,1c.c.的奶可以提供1毫克的鈣質,根據衛生福利部的飲食指南建議,成人每天應喝1.5~2杯脫脂奶;正在發育的孩童及青少年若無肥胖問題,則可飲用全脂奶。基...
鮮奶、奶粉與配方奶:了解營養價值與優缺點 | 水果好營養
鮮奶和奶粉哪個好?營養素多不一定好!挑選奶粉必看1行字 | 水果好營養
台大醫院 | 水果好營養
「奶粉」和「鮮奶」到底誰比較營養?結果竟然是... | 水果好營養
鮮奶、保久乳、奶粉哪個營養? 加熱別煮沸!營養師的答案 ... | 水果好營養
牛奶營養鮮乳坊 | 水果好營養
保久乳&鮮奶哪個營養?沒加防腐劑也不用冰? | 水果好營養
健康網》鮮乳比保久乳、奶粉營養? 一張圖秒懂3種奶 | 水果好營養
鮮乳和保久乳的營養價值差很大? | 水果好營養
鮮乳有何營養?多喝鮮乳有什麼好處?喝太多會增加體內膽固醇 ... | 水果好營養
牛乳芭樂肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
牛乳芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理牛乳芭樂脂肪酸組成資訊...
牛乳芭樂脂肪酸S總量含量多少?
牛乳芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理牛乳芭樂脂肪酸組成資訊:樣...
牛乳芭樂其他脂肪酸含量多少?
牛乳芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理牛乳芭樂脂肪酸組成資訊:樣品...
牛乳芭樂鱈烯酸(20:1)含量多少?
牛乳芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理牛乳芭樂脂肪酸組成資訊:樣...
牛乳芭樂十七酸(17:0)含量多少?
牛乳芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理牛乳芭樂脂肪酸組成資訊:樣...
牛乳芭樂酪酸(4:0)含量多少?
牛乳芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理牛乳芭樂脂肪酸組成資訊:樣品...
牛乳芭樂次亞麻油酸(18:3)含量多少?
牛乳芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理牛乳芭樂脂肪酸組成資訊...
牛乳芭樂十五酸(15:0)含量多少?
牛乳芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理牛乳芭樂脂肪酸組成資訊:樣...
牛乳芭樂P/M/S含量多少?
牛乳芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理牛乳芭樂脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
牛乳芭樂十三酸(13:0)含量多少?
牛乳芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理牛乳芭樂脂肪酸組成資訊:樣...
牛乳芭樂廿四酸(24:0)含量多少?
牛乳芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理牛乳芭樂脂肪酸組成資訊:樣...
牛乳芭樂棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
牛乳芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理牛乳芭樂脂肪酸組成資訊:...
牛乳芭樂肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
牛乳芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理牛乳芭樂脂肪酸組成資訊:...
牛乳芭樂亞麻油酸(18:2)含量多少?
牛乳芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理牛乳芭樂脂肪酸組成資訊:...
牛乳芭樂山酸(22:0)含量多少?
牛乳芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理牛乳芭樂脂肪酸組成資訊:樣品...