重返集集山蕉榮光,「集元果」香蕉家族五代接力 | 水果好營養
2022年3月25日—提到香蕉,大家可能直覺想到高雄旗山,但台灣香蕉王國的名號,...公尺以下的香蕉,產地遍佈全台各地,尤以嘉義、台南、高雄、屏東等縣為大宗。
提到香蕉,大家可能直覺想到高雄旗山,但台灣香蕉王國的名號,卻是藏身南投群山之中的集集首先建立的。雖然香蕉王國的光環不再閃亮,但集集有一家人,傳承五代仍堅持和山蕉為伍,不僅創立了全台第一間香蕉觀光工廠:集元果,更決心發展加工,突破台灣香蕉產業外銷推不動、內銷不時滯銷價崩的長期困境。
黃榮炫從小在蕉園長大,對山蕉充滿著感情與使命(圖片提供/集元果) 山蕉、田蕉怎麼分?山蕉的香氣比較濃郁、口感也更Q糯,但山蕉其實和全台各地種植的香蕉都是同一個品種:北蕉。造就山蕉在風味上與眾不同的,關鍵是種植的海拔高度。
山蕉是指種在海拔 250 公尺以上的香蕉,產地主要集中在南投集集、中寮、名間等中部山區;平地蕉又稱田蕉,泛指海拔 250 公尺以下的香蕉,產地遍佈全台各地,尤以嘉義、台南、高雄、屏東等縣為大宗。
南投縣集集鎮蔬果運銷合作社理事主席、集元果觀光工場老闆黃榮炫一提到山蕉,眼中就散發著光芒。他說明,山蕉種植在山區,較冷的環境使它的生長期長達 13-18 個月,比平地蕉多出 5-8 個月。長在山坡上的山蕉,不僅採收不易,長得也慢,導致生產成本是平地蕉的三倍。但山區日夜溫差大、土壤排水良好,造就了山蕉的香氣更為濃郁、甜度更高,且口感緊實Q彈。
黃榮炫進一步解釋,香蕉的蒂頭與尾端,是從外表分辨山蕉與平地蕉的關鍵,蒂頭、尾端與身形皆肥短的,才是山蕉。因為山蕉扎實,相同大小的香蕉,山蕉的重量會比較重。若要從香蕉的「內裡」來辨別,山蕉的果肉是米黃色,但平地蕉則是乳白色。他也強調,市場上傳言「比較小條的香蕉就是山蕉」的說法並不正確。
集集開啟香蕉王國盛世,黃家五代以香蕉為業一講到台灣香蕉外銷日本的盛世,大部分人可能只會想到高雄旗山,但黃榮炫指出,那是香蕉王國的後半段故事。集集山蕉在二十世紀初期大量銷往日本,成為進貢日本天皇的御用蕉,這才是香蕉王國的濫觴。
黃榮炫說,日本時代的集集山蕉,100 ...
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