柿子可以空腹吃!營養師教挑柿子5重點:果肉有黑點不是發霉 | 水果好營養
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2022年11月14日—迷思破解...1.果肉有黑點是發霉壞掉?如果表皮外整無損,切開後果肉上卻有些黑點,可能是柿子成熟,單寧轉化為糖,或是氧化導致,可以安心食用。2.柿子 ...
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又到了吃柿子[1]的季節,橘紅色的外皮,咬下去的清甜真的讓人愛不釋手,但到底怎麼挑柿子才不會踩雷,就讓營養師張宜臻教你這樣挑才對味!
●表面:選擇表皮光滑,無裂痕、壓傷、黑斑、水漬者!●果形:挑選果粒大且飽滿者,而依據不同品種,柿子外觀會略有不同,例如富有品種為扁圓形、次郎品種為扁方形。
●萼片:選擇鮮綠者為佳,有缺損通常為蟲蛀或有傷到,且挑選時可注意萼片與蒂窪之間的空隙是否緊密,空隙大者較不易保存
●色澤:選擇色澤均勻者,而甜柿成熟多為橘紅色,可依據購買後會食用的時間選擇偏紅或是帶些綠黃者
●觸感:可挑選帶有硬度者,除了口感較脆外,保存時間也較長,若購買軟柿,則建議3-5天內食用完畢
迷思破解1.果肉有黑點是發霉[2]壞掉?
如果表皮外整無損,切開後果肉上卻有些黑點,可能是柿子成熟,單寧轉化為糖,或是氧化導致,可以安心食用。
2.柿子不要空腹吃?
錯,過多的單寧雖然會和胃酸作用凝結成胃柿石而造成不適,但單寧主要存在於未成熟的柿子,成熟後的柿子單寧含量少,一次不吃太多,不至於造成腸胃不適[3]。
【本文獲好食課授權刊登,原文標題:柿子挑軟的吃?甜柿這樣挑最好吃![4]】
柿子 發霉 腸胃不適[5][6][7] References 柿子 (health.udn.com) 發霉 (health.udn.com) 腸胃不適 (health.udn.com) 柿子挑軟的吃?甜柿這樣挑最好吃! (www.facebook.com) ...柿子有黑點能吃嗎? 專家曝2種狀況最好扔掉 | 水果好營養
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