品嚐柿子好時節:常見的柿子品種 | 水果好營養
2021年10月3日—果型呈扁圓型,果頂稍微凹入,屬於「完全甜柿」,原產於日本岐阜縣。富有甜柿風味與花御所相似,產季約在11月中旬至12月下旬。原產於日本岐阜縣的 ...
品嚐柿子好時節:常見的柿子品種金秋乍至,柿子的季節也隨之而來。Adobe Stock
金秋乍至,柿子的季節也隨之而來!從9月中旬到12月下旬,不同品種的柿子輪番上陣。喜見枝頭上一顆顆通紅的甜柿,鮮豔色潤、飽滿豐盈,像極了孩童圓鼓鼓的臉頰肉。咬上這秋天的紅暈,度過一個甜滋滋的秋天吧!
柿子(英文:Persimmon),在台灣主要產地分布在新竹、苗栗、台中及嘉義地區,種植歷史悠久、品種豐富,一般以果實成熟時在樹上能否自然脫澀,約略分為「澀柿」與「甜柿」兩大類。再者,又依種子之數量對脫澀效果的影響,細分為「不完全澀柿」及「不完全甜柿」。
所謂的「脫澀」,指的是將柿子裡的可溶性單寧,轉換成不可溶性的過程。因為柿子裡含有大量的單寧物質,是造成味蕾感覺到澀味的原因。藉由脫澀將可溶性單寧轉變成不可溶性的凝膠狀,柿子嚐起來才會香甜可口。
「甜柿」品種在樹上成熟時,果實中的可溶性單寧含量,能夠自然地降到0.5%以下,因而不需進行人工脫澀處理即可食用,而「澀柿」則不然。
台灣早期種植的柿子多為「澀柿」,如常見的牛心柿、四周柿、石柿,採收後須經過人工脫澀,耗時費工又不耐貯藏,所以在1987年從日本引進能在樹上自然脫澀的「甜柿」品種,並在中低海拔地區進行試種,其中以台中市和平區的「摩天嶺」種植最為成功。
摩天嶺海拔約900~1,000公尺的地理條件,相當適合甜柿種植。陳英豪攝影
摩天嶺海拔約900~1,000公尺的地理條件,日夜溫差大,相當適合甜柿累積甜分,產出的果實外觀鮮豔色潤、飽滿豐盈,口感爽脆細緻、品質優良,因而摩天嶺又被稱為台灣甜柿的發源地。
其實不論早期傳統的澀柿品種,或是後來引進的甜柿,總是要嚐過柿子那股濃厚的甜意,才會覺得度過了秋天。你也是如此嗎?以下就針對市面上常見的柿子品種加以介紹:
常見的柿子品種● 石柿:...
#牛心柿 | 水果好營養
【柿子圖鑑】牛心、四周、鑽石、蘋果、石柿 | 水果好營養
品嚐柿子好時節:常見的柿子品種 | 水果好營養
水柿( 牛心柿) | 水果好營養
牛心柿 | 水果好營養
珍愛柿情 | 水果好營養
番路鄉柿子全台之冠! 進入採收季警啟動護柿專案 | 水果好營養
芋頭、牛心柿產季開始苗栗公館舉辦「芋見青春柿柿如意」活動 | 水果好營養
農業處 | 水果好營養
富有甜柿(大雪山)甘胺酸(Gly)含量多少?
富有甜柿(大雪山)俗稱:柿子,柹,香柿,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理富有甜柿(大雪山)胺基酸組成資訊:樣品名稱:富...
富有甜柿(大雪山)維生素D2含量多少?
富有甜柿(大雪山)俗稱:柿子,柹,香柿,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理富有甜柿(大雪山)維生素D資訊:樣品名稱:富有甜柿(...
筆柿花生酸(20:0)含量多少?
筆柿俗稱:柿子,柹,香柿(長柿,珍寶柿,筆干柿),花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理筆柿脂肪酸組成資訊:樣品名稱:筆柿俗...
筆柿視網醇含量多少?
筆柿俗稱:柿子,柹,香柿(長柿,珍寶柿,筆干柿),視網醇有多少呢?本篇為大家整理筆柿維生素A資訊:樣品名稱:筆柿俗名:柿子,...
牛心柿辛酸(8:0)含量多少?
牛心柿俗稱:柿子,柹,香柿(水柿,浸柿,硬柿,脆柿),辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理牛心柿脂肪酸組成資訊:樣品名稱:牛心...
甜柿(進口)α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
甜柿(進口)俗稱:柿子,柹,香柿,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理甜柿(進口)維生素E資訊:樣品名稱:甜柿(進口)...
甜柿(進口)十三酸(13:0)含量多少?
甜柿(進口)俗稱:柿子,柹,香柿,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理甜柿(進口)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:甜柿(進口)俗名...
筆柿α-生育酚含量多少?
筆柿俗稱:柿子,柹,香柿(長柿,珍寶柿,筆干柿),α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理筆柿維生素E資訊:樣品名稱:筆柿俗名:柿...
筆柿酪胺酸(Tyr)含量多少?
筆柿俗稱:柿子,柹,香柿(長柿,珍寶柿,筆干柿),酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理筆柿胺基酸組成資訊:樣品名稱:筆柿俗...
牛心柿酒精含量含量多少?
牛心柿俗稱:柿子,柹,香柿(水柿,浸柿,硬柿,脆柿),酒精含量有多少呢?本篇為大家整理牛心柿其他資訊:樣品名稱:牛心柿俗名...
甜柿平均值葉酸含量多少?
甜柿平均值俗稱:柿子,柹,香柿,葉酸有多少呢?本篇為大家整理甜柿平均值維生素B群&C資訊:樣品名稱:甜柿平均值俗名:柿子,...
富有甜柿(大雪山)α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
富有甜柿(大雪山)俗稱:柿子,柹,香柿,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理富有甜柿(大雪山)維生素E資訊:樣品名稱...
甜柿平均值β-胡蘿蔔素含量多少?
甜柿平均值俗稱:柿子,柹,香柿,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理甜柿平均值維生素A資訊:樣品名稱:甜柿平均值俗名:柿...
甜柿平均值纈胺酸(Val)含量多少?
甜柿平均值俗稱:柿子,柹,香柿,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理甜柿平均值胺基酸組成資訊:樣品名稱:甜柿平均值俗名...
甜柿(進口)鈉含量多少?
甜柿(進口)俗稱:柿子,柹,香柿,鈉有多少呢?本篇為大家整理甜柿(進口)礦物質資訊:樣品名稱:甜柿(進口)俗名:柿子,柹,香柿...