葡萄的營養成份 | 水果好營養
葡萄子及皮內含丹寧酸和兒茶素、多酸、花青素(原花素低聚物opc),是人體內不能自己合成的天然物質,效用可抵20倍的維他命C,50倍的維他命E,葡萄皮內含量尤豐。(丹寧酸可 ...
文/前榮民總醫院腫瘤枓督導長 全秀華
2002/6/1
葡萄 (Grape),又名草龍珠,山葫蘆,菩提子,遠在西元前八世紀,在希臘人的日常飲食內便有葡萄及酒的記錄,起源於地中海沿岸及裹海地區,經歷年的改良、地區不同而品種各異,如新疆產的無子葡萄乾呈綠色,叫菩提子;狀如牛奶頭的瑪瑙;台灣的巨峰葡萄色深紫,顆粒中小密實味甜皮薄;加州葡萄為紅色、義大利葡萄為翠綠色,還有日本小粒無子紫葡萄等,世界上所產的葡萄中,有80%用來釀酒或作為果汁飲料食品,僅有20%作為鮮果食用,另可製作為葡萄乾、葡萄汁、葡萄酒、葡萄汽水、葡萄果醬、葡萄果凍及葡萄醋。
在鮮果挑選方面:挑選整串葡萄,以果粒密實、飽滿,搖動不易脫蒂,大小均勻硬實,果皮有白色果霜,嗅有香氣,皮薄味甜者為佳品,只須沖洗剪粒取食即可。
葡萄的營養成分因品種多而各異,依衛生署公佈的營養成份為:水份84 . 6 公克(每100公克葡萄約三兩)、蛋白0.7克,熱量57卡、脂肪0.2公克、鈣15毫克、磷27毫克、鐵0.3毫克、鎂4毫克、鉀130毫克(為高鉀鹼性食物),纖維0.3微克、維他命4微克、B1 4毫克、B2 0.02毫克、B6 0 . 02毫克,其他尚含十餘種氨基酸、果膠及優質的化學成份如多酚 (polyphenols );逆轉醇( resveratrol );類黃峒素( flavonoid )。
促使癌細胞凋亡,具抗癌之多重效應
葡萄成品中均含有多酚可除去致癌因素。對體內正常細胞的老化、動脈血管硬化等可產生抗氧化效應而使細胞強化不致癌化和老化。葡萄皮內含有逆轉醇 ( resveratrol ) 可抑制癌細胞成長,促進癌細胞凋亡。美國曾有針對一群老年人統計出,吃葡萄乾與降低癌症死亡率有關。葡萄子及皮內含丹寧酸和兒茶素、多酸、花青素 (原花素低聚物opc ),是人體內不能自己合成的天然物質,效用可抵20倍的維他命C,50倍的維他命E,葡萄皮內含...
營養師大解密!黑、紫、紅、綠葡萄功效不一樣 | 水果好營養
貧血要吃黑葡萄?大錯特錯!營養師揭秘4種葡萄怎麼吃最正確 | 水果好營養
葡萄的營養成份 | 水果好營養
你葡萄都吃什麼顏色?竟藏健康玄機 | 水果好營養
吃葡萄別吐葡萄皮!葡萄的好處、產季、品種通通報你知! | 水果好營養
Grapes 減肥吃綠葡萄?貧血吃黑葡萄?錯!黑、紫 | 水果好營養
無籽綠葡萄品種推薦 | 水果好營養
不同顏色的葡萄,好處不一樣 | 水果好營養
意大利葡萄維生素D2含量多少?
意大利葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理意大利葡萄維生素D資訊:樣品名稱:意大利...
黑美人葡萄(含皮)維生素B2含量多少?
黑美人葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理黑美人葡萄(含皮)維生素B群&C資訊:...
無子紅葡萄(含皮)亞麻油酸(18:2)含量多少?
無子紅葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理無子紅葡萄(含皮)脂肪酸組成資...
金香葡萄(含皮)胱胺酸(Cys)含量多少?
金香葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理金香葡萄(含皮)胺基酸組成資訊:樣...
金香葡萄(含皮)脂肪酸M總量含量多少?
金香葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理金香葡萄(含皮)脂肪酸組成資訊:樣...
美國紫葡萄(含皮)其他脂肪酸含量多少?
美國紫葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理美國紫葡萄(含皮)脂肪酸組成資訊:...
綠葡萄平均值硬脂酸(18:0)含量多少?
綠葡萄平均值俗稱:葡萄,蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理綠葡萄平均值脂肪酸組成資訊:...
美國紅葡萄(含皮)水分含量多少?
美國紅葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,水分有多少呢?本篇為大家整理美國紅葡萄(含皮)一般成分資訊:樣品名稱...
黑美人葡萄(含皮)維生素E總量含量多少?
黑美人葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理黑美人葡萄(含皮)維生素E資訊:樣...
美國黑葡萄(含皮)其他脂肪酸含量多少?
美國黑葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理美國黑葡萄(含皮)脂肪酸組成資訊:...
美國紅葡萄磷含量多少?
美國紅葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,磷有多少呢?本篇為大家整理美國紅葡萄礦物質資訊:樣品名稱:美國紅葡萄俗名...
美國綠葡萄(含皮)鋅含量多少?
美國綠葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃(青葡萄,白葡萄),鋅有多少呢?本篇為大家整理美國綠葡萄(含皮)礦物質資...
意大利葡萄果糖含量多少?
意大利葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,果糖有多少呢?本篇為大家整理意大利葡萄糖質分析資訊:樣品名稱:意大利葡萄...
美國綠葡萄半乳糖含量多少?
美國綠葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃(青葡萄,白葡萄),半乳糖有多少呢?本篇為大家整理美國綠葡萄糖質分析資訊:樣...
美國黑葡萄(含皮)維生素C含量多少?
美國黑葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,維生素C有多少呢?本篇為大家整理美國黑葡萄(含皮)維生素B群&C資訊:樣...