異白胺酸 | 水果好營養
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異白氨酸(Isoleucine、簡寫:三字母: Ile;一字母: I)是二十種基本氨基酸的其中一種,幾乎在所有蛋白質的結構裏都存在着。其化學組成和白氨酸完全一樣,但原子連接/排列順序不同,因此與白氨酸有不同的性質。異白氨酸屬於疏水性氨基酸。
異白氨酸有兩個對掌中心,所以有四種立體異構體和兩個L-異白氨酸的非對映體。但無論如何,自然所存在的異白氨酸只有一種類型,即L-異白氨酸。
營養學上,異白氨酸是人類的必需氨基酸,人體無法合成異白氨酸,只能通過體外攝取。異白氨酸的豐富來源有:蛋、雞、豬肉、羊肉、豆、大豆、白乾酪、牛奶、腰果、穀物。
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