葡萄皮(葡萄的組成部分) | 水果好營養
葡萄皮中含有的花青素比果肉還多,具有保護微小血管、抗發炎的作用,建議洗淨後,連皮帶肉與籽一起打成汁,完整攝取營養。基本介紹.中文名:葡萄皮;外文名:grapeskin ...
原植物葡萄葡萄營養豐富,鮮嫩味美,酸甜適口,老幼喜食,屬水果之佳品。葡萄中含有人體不可或缺的維生素、礦物質以及少量的蛋白質和脂肪。葡萄性平,味甘酸,無毒,歷代中醫均把它奉為補血佳品,常食葡萄可舒緩神經衰弱,減輕疲勞,還可滋補肝腎、強筋壯骨,對心悸盜汗、乾咳少痰、腰酸腿痛、筋骨無力、脾虛氣弱、四肢水腫以及小便不利等症也均有療效。
葡萄皮現狀一般人在吃葡萄時,因為葡萄皮有澀味,都要把皮吐掉,這會流失很大一部分來自葡萄皮的營養。營養學家發現,葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄籽中更豐富的白藜蘆醇,這是一種多羥基酚類化合物,這種物質除能預防心腦血管疾病外,還具有極強的抗癌能力。
葡萄皮功能 在花生等70多種人類食用的植物中多少不等地存在著白藜蘆醇,而葡萄皮中的含量最高,達到50-100微克/克。美國芝加哥伊利諾伊學院的科研人員通過對這種物質進行反覆試驗,發現並確定了該物質具有極高的抗癌功效。他們對患有癌的實驗鼠投餵了18周這種物質,然後與患有皮膚癌而未投餵這種物質的實驗鼠進行比較,結果發現,吃了這種物質的實驗鼠的癌細胞減少了68%-98%。一般來說,癌的發生大致分為3個階段,一是正常細胞的DNA受到損傷;二是細胞分裂加快,進入癌化過程;三是腫瘤惡化,開始轉移。白藜蘆醇對這3個階段的癌症均有高效抑制作用。
另外,來自巴西里約熱內盧聯邦大學[1]的科學家發現:葡萄皮,特別是紫葡萄皮,含有一種能夠降低血壓的黃酮類物質。給兩組老鼠吃富含鹽的食物,同時一組餵葡萄皮,另一組餵葡萄肉,結果發現,吃葡萄肉的老鼠血壓由120毫米汞柱升到了200毫米汞柱,吃葡萄皮的一組雖然血壓上升,但沒有超過150毫米汞柱。黃酮類物質還能促進血中的高密度脂蛋白[2]升高,從而降低血液中有害膽固醇的含量,防止動脈粥樣硬化[3],保護心臟。有研究稱,葡萄皮的顏色越深,其中的黃酮類物質含量越高。葡萄皮中還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等,可以補足現代人飲食中缺乏的營養。現在已經有人著手研究利用葡萄皮殘渣作為添加料加工食品,以利用葡萄皮中含有的豐富的白藜蘆醇、纖維素...
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