大棗黑棗紅棗有啥區別?--食品- | 水果好營養
2016年10月28日—鐘鑒芬:大棗是一種水果,品種繁多,未經干燥的鮮品叫鮮棗或冬棗﹔經過干燥后皮色轉紅,因此干品稱為紅棗。不論干品還是鮮品,它們都有相同的保健功效 ...
原標題:大棗黑棗紅棗有乜區別?
黑棗美顏湯
推薦:資深藥劑師、國家公共營養師鐘鑒芬
入秋以來,鮮棗大量上市,這種水果入口甘潤、爽脆清甜。老廣煲湯喜歡下紅棗,但有些人吃多了容易上火。鮮棗、紅棗是一回事嗎?該怎麼掌握食用的“度”呢?
記者:民諺雲:“日食三棗,百歲不老。”這裡的棗是指鮮棗還是紅棗呢?
鐘鑒芬:大棗是一種水果,品種繁多,未經干燥的鮮品叫鮮棗或冬棗﹔經過干燥后皮色轉紅,因此干品稱為紅棗。不論干品還是鮮品,它們都有相同的保健功效。干品不論產地,以個大、核小、糖分高、肉質豐厚而且富有彈性的為佳。
記者:大棗能發揮哪些保健作用?
鐘鑒芬:大棗有補中益氣、養血安神的功效。經典醫書《金匱要略》收載的甘麥大棗湯是治療失眠的著名方劑,此藥膳方由小麥、甘草和大棗熬粥而成。
記者:有些人紅棗吃多了容易上火,您建議每天吃多少呢?
鐘鑒芬:大棗性味甘溫,每天適當食用6~15克干品,一般不會上火﹔鮮品富含維生素C,可適量多食用。若你是屬於食用紅棗容易上火的體質,可適當添加小麥或甘草一起食用:小麥微寒,可平衡大棗性味﹔甘草有調和百藥的作用,可降低上火的程度。
記者:黑棗、南棗與大棗有哪些區別?
鐘鑒芬:黑棗又名烏棗,它是由鮮棗經過特殊的加工而成的。南棗是棗之珍品,在清朝常用作貢品,故又稱“貢棗”。大棗、黑棗和南棗的功效相似,但南棗以補脾見長。
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