大家傳聞的檸檬配紅茶真的致癌嗎?不如來了解了解 | 水果好營養
2018年10月9日—檸檬配紅茶致癌的謠言起源於2012年9月6日的中國,當時世界新聞巨頭環球網首次發不了「檸檬皮上的鄰苯基苯酚(OPP)會與紅茶中的咖啡因發生反應,產生 ...
檸檬配紅茶致癌的謠言起源於2012年9月6日的中國,當時世界新聞巨頭環球網首次發不了「檸檬皮上的鄰苯基苯酚(OPP)會與紅茶中的咖啡因發生反應,產生致癌物質」的最新四大飲食禁忌,從而得出結論,吃檸檬應該去皮。總的來說,這篇帖子裡的「四個好、壞食物夥伴」的名單與廣受詬病的「豆腐菠菜不能一起吃」等「食物搭配禁忌」並無根本不同,但此文章一處,還是被迅速複製到當時的各種網站和論壇上,進行各種傳播。直到2016年才退出熱議。據推測,可能是市場上的冰紅茶飲料太受歡迎,以至於消費者忽視了這些不必要的指示。在謠言傳播的過程中,已經成為一個「沒有鄰苯基苯酚國內檸檬,所以消費者應該注意識別檸檬起源」,這個版本使觀眾朋友剩掉了處理檸檬皮的困惑,也沒有損害國內檸檬,相對來說略有些良心。
那麼自己買的檸檬不能配紅茶喝嗎?這兩種流言蜚語裡發生反應的東西,咖啡因對你一定很熟悉,可以在世界上三大非酒精飲料中找到,是咖啡和茶的靈魂物質。然後鄰苯基苯酚到底是什麼?為什麼會出現在「外國」檸檬皮嗎?
我們知道,柑橘類水果的果皮一般較厚,在運輸過程中不像蘋果、葡萄保護的那麼精細,很容易被刮碰出傷口,而且被刮出的傷口非常容易長霉,所以在運輸此類水果前往往需要在果皮上噴塗一些抗真菌劑來抑菌。鄰苯基苯酚的中英文名稱是OPP(O-苯基苯酚).1962年,世界衛生組織(WHO)和聯合國糧農組織(FAO)的食物添加劑聯合專家委員會(JECFA)評價了鄰苯基苯酚及其鈉鹽(SOPP)作為蔬菜生果的采後防腐手法,自此鄰苯基苯酚及其鈉鹽正式作為蔬菜生果的防腐劑投入使用。鄰苯基苯酚鈉鹽通常用於商業保存柑桔果實塗抹於水果表面。當鄰苯基苯酚鈉鹽溶解於水中時,得到具有殺菌活性的鄰苯基苯酚的陰離子。2015年前在中國可以使用鄰苯基苯酚鈉鹽和二苯醚用於柑橘類水果表皮消毒(GB2760 - 2011),2015年5月24日,一個新的「標準的國家食品安全標準的食品添加劑」國家標準GB2760 - 2014正式實施後,鄰苯基苯酚鈉鹽不再是一個合法的防腐劑,只有聯苯醚可用於柑橘類水果表面防腐。
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