別急!這些水果屬「後熟」 建議放幾天再吃更香甜 | 水果好營養
2017年6月25日—台灣是水果王國,但美味不只來自在地鮮採,有些是「後熟」,採收後擺放兩三天會更甜!農委會說,百香果、木瓜、洋香瓜、芒果、釋迦、蘋果、梨、桃、 ...
台灣是水果王國,但美味不只來自在地鮮採,有些是「後熟」,採收後擺放兩三天會更甜!農委會說,百香果、木瓜、洋香瓜、芒果、釋迦、蘋果、梨、桃、李、酪梨、柑桔類等都是。
台灣夏天水果種類多元,水果攤門庭若市,近來包括香蕉1台斤只要19元,不少瓜類也上市,像是香瓜、西瓜、愛文芒果、水蜜桃、木瓜等,香甜又多汁。
▲木瓜就屬於「後熟」的水果,放幾天再吃更香甜。(圖/資料照)
農委會農糧署主秘翁震炘說,大家買到的水果大部份很香甜,其實是果農採收後,農會或是水果行知道有些「後熟」的水果,若比較早採收,會先「放一下」再出售的關係,例如西瓜放一下還可去瓜味、口感更佳,火龍果、香瓜及芒果都會更香更甜。
什麼是「後熟」?農委會說名,後熟作用進行時,果實貯存的澱粉會分解成糖分為主的可溶性固形物,使得果實吃起來比較甜,例如百香果就是;全年來說,木瓜、洋香瓜、芒果、釋迦、蘋果、梨、桃、李、酪梨、柑桔類等也是。
農委會指出,有些水果是在未熟時採收,可依後熟處理法讓水果完熟。也有人會問,為什麼不等果實成熟了才採摘下來呢?農委會說,原因有二,一是等到完熟才採收,容易被蟲鳥捷足先登;二是便於運輸貯藏和販賣時有較長的貨架壽命,這些都是為了提高農產上架時的品質。
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