結實纍纍的晶瑩——葡萄 | 水果好營養
2022年8月7日—葡萄從果皮、果肉到種籽皆富含營養,豐富的多酚、花青素與礦物質鐵,更是為人稱道。葡萄果肉含有果糖與葡萄糖,人體易於吸收、轉化為熱量。多種胺基酸、果 ...
結實纍纍的晶瑩——葡萄葡萄為蔓性果樹,種植上會架設棚架,支撐其枝幹生長。Adobe Stock
葡萄是一種古老的水果,在世界上有超過一萬種的葡萄品種,悠久的種植歷史更與飲食文化密不可分。台灣葡萄產季主要集中在夏、冬二季,市面上亦可買到進口葡萄。一起來認識這股流轉在晶瑩果肉裡的鮮甜風味吧!
葡萄原產於歐洲、西亞和北非一帶,是一種古老的水果,悠久的種植歷史可溯至七千年前。而在台灣,葡萄約是在清朝初年自中國引進。葡萄是世界重要的經濟作物,大部分的葡萄種植,多用於釀製葡萄酒,其次曬乾製成葡萄乾,此外加工成果醬、果汁等,都是除了鮮食之外常見的用途。由此看來,葡萄早已與我們的飲食文化密不可分。
認識葡萄葡萄是多年生的木質藤本植物,為蔓性果樹,種植上會架設棚架支撐其枝幹生長。葡萄樹具有卷鬚,會依附於外界之物體,向上生長以獲取陽光。葡萄葉片多為掌狀或心型,葉緣呈鋸齒貌。
葡萄開花時,其長長的花軸會生出許多分枝,每一分枝又自成一總狀花序,密集而絢爛。Adobe Stock
葡萄的花為「圓錐花序」,所謂的「花序」指的是花朵按一定的排列次序生長在主花軸上,有別於我們一般認知的花朵樣貌,僅一朵花生長在花軸上。葡萄開花時,其長長的花軸會生出許多分枝,每一分枝又自成一總狀花序,整個花序由多個總狀花序組成,遠看整個花序略呈圓錐型,密集而絢爛。
嫩綠色的葡萄小花會結成果實,隨著生長而具有重量,聚生成串,使整串葡萄向下垂吊,形成結實纍纍的樣貌。位於上方的果實,因較容易照射到陽光,所以甜度較高,愈往下方的果實,品嚐時酸味較明顯。
葡萄種植葡萄為多年生的溫帶果樹,性喜生長在日照充足、溫暖乾燥的環境,過於寒冷的氣溫會影響葡萄的熟成。日夜溫差大是種植葡萄的加分條件,能夠淬鍊養分、累積果實甜度。葡萄植株具有強韌的生長特性,適應於貧瘠的土壤,但忌諱過多的雨水,排水性高的土質較適合種植葡萄。
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