葡萄吃皮能抗癌防老化?營養師揭原因:好多植化素在皮裡面 | 水果好營養
2021年2月1日—有個繞口令「吃葡萄不吐葡萄皮」,沒想到在營養學中真的是如此,因為葡萄皮含有豐富的藜蘆醇、花青素等,抗癌、抗發炎又顧眼護腦等,所以其實是可以吃 ...
記者張雅筑/台中報導
有個繞口令「吃葡萄不吐葡萄皮」,沒想到在營養學中真的是如此,因為葡萄皮含有豐富的藜蘆醇、花青素等,抗癌、抗發炎又顧眼護腦等,所以其實是可以吃下肚的。營養師嫚嫚分享自己吃葡萄方式,她說自己都會吃下皮,因為真的有許多植化素在皮裡頭。但若有農藥該怎麼辦?嫚嫚也建議大家,可採「流動式清水」搭配軟毛刷輕刷,這麼做大部分的汙染物和農藥都使很清洗掉的。
▼▲葡萄皮其實也富含營養,營養師建議可洗淨一起吃下肚。(示意圖/資料照)
葡萄是相當營養的水果,男女老少都相當適合吃,但究竟吃葡萄到底要不要吃皮呢?對此,營養師嫚嫚解答了。她表示,自己會選擇吃下皮,「因為有好多植化素都在皮裡面,像是白藜蘆醇、花青素、前花青素。」而這些對人體有什麼好處呢?以白藜蘆來說,它是一種天然的多酚類植物抗毒素,醫學研究顯示,它能促進癌細胞的細胞凋亡,簡單來說,就是讓癌細胞自行死亡並阻止癌細胞生長。至於花青素、前花青素,前者可抗發炎、抗氧化、保護心血管和穩定血糖等,後者可延緩老化、減緩肌膚皺紋和美白等。
▲營養師嫚嫚表示,葡萄外皮上白白的粉抹,其實是自我保護的蠟質,可放心食用。(圖/營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師授權提供)
但若要把皮吃下肚,民眾肯定會有個顧忌,那就是「會不會有農藥殘留呢?」營養師嫚嫚建議,可採用「流動式清水」將葡萄至少清洗10至15分鐘,然後再搭配軟毛刷輕刷一下,這樣就可把大部分的汙染物和農藥都洗掉。至於葡萄外皮上白白的粉末,嫚嫚解釋,那「白色的果粉」是葡萄自我保護的蠟質,可以吃不必擔心。
除了葡萄皮外,嫚嫚補充表示,葡萄本身也是「鉀」含量多的食物,能幫助多餘的鈉排出體外、調節身體水分平衡。近年來相當流行吃無籽葡萄,但偶爾還是會有殘留的籽,嫚嫚提醒民眾,特別是幼童、長者在食用時應特別注意,避免吞下時噎到。
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