纖維愈高愈飽肚哪款蔬菜最適合減肥人士食用? | 水果好營養
![纖維愈高愈飽肚哪款蔬菜最適合減肥人士食用?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2016年12月14日—蔬菜纖維高,有助腸道健康、控制體重,大家從小就知道,但哪款蔬菜纖維最高?TOPick歸納食物安全中心資料,並向註冊營養師潘仕寶請教, ...
![纖維愈高愈飽肚哪款蔬菜最適合減肥人士食用?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蔬菜纖維高,有助腸道健康、控制體重,大家從小就知道,但哪款蔬菜纖維最高?TOPick歸納食物安全中心資料[1],並向註冊營養師潘仕寶請教,發現蓮藕、茼蒿、韮菜花、甘筍和西蘭花的膳食纖維含量較高。
▲ 圖片來源:食物安全中心資料
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從上圖所示,蓮藕膳食纖維含量最高,每100克含4.9克膳食纖維,其次為茼蒿、韮菜花;而南瓜、蘿蔔、馬蹄及冬瓜則屬膳食纖維含量較低的蔬菜。
適量進食含豐富膳食纖維的食物,能紓緩便秘、有助保持腸道健康,也能增加飽肚感,控制體重和減低肥胖機會。
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註冊營養師潘仕寶引述世衞建議,指每人每天應進食400克 (約10兩 ) 或以上的水果和蔬菜,以免患上肥胖症和某些心血管系統疾病。
蔬果的其中一項功能成分是膳食纖維。世衞建議要大幅減低患上各種慢性疾病的風險,群體膳食纖維攝入目標為每天 25 克 。
另外,為促進市民健康,衞生署推行「二加三」蔬果進食計劃,即每天進食至少兩份水果和三份蔬菜,以達致飲食均衡。
1份水果約相等於1個中型水果、半杯水果塊或漿果或4分3杯鮮果汁﹔1份蔬菜約相等於1碗未經烹調的葉菜、半碗煮熟的蔬菜或4分3杯新鮮蔬菜汁。
整體來說,衛生署建議市民每日至少吃到兩份水果及三份蔬菜,以及多吃全穀物類包括紅米、糙米、燕麥,以攝取足夠膳食纖維。
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去皮流失多少膳食纖維?
另外,除了蔬菜本身的膳食纖維含量,烹煮和處理方法也會影響蔬菜的膳食纖維含量,例如絲瓜去皮後會流失38%的膳食纖維。
而菜心的葉和莖所含的...
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