夏天果王 | 水果好營養
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若有黑斑或塊狀黑斑,表示內部已開始腐爛,病蟲害、水傷等的芒果其品質均較低。土芒果的果體較小,成橢圓形、色澤青紅,有果粉,果蒂成肝紅或澄黃為上品。
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2008/6
文/前榮民總醫院腫瘤護理督導長全秀華
芒果(Mango)為漆樹科,是多年生常綠大喬木的果實,果肉質地甜而味美,原產於印度。在明世宗(1561)時,台灣最早的土芒果是由荷蘭人從太平洋馬來西亞群島引進,外皮顏色為淡青綠,甜度高、纖維量也高,5-7月為盛產期。民國40年,農會引進愛文與凱特等多種芒果,愛文芒果原產於美國佛州,在台灣每年5-10月上市,果肉為橙黃色、甜度高、纖維少,平均重量為150-300公克,果皮初熟為黃綠色,完全成熟呈蘋果紅(有蘋果芒果之稱);凱特芒果呈卵圓形,顏色鮮紅,甜度高,纖維細,重量可達0.5-1.2公斤,約8-10月上市,俗稱「九月檨」。另有金黃色的金煌芒果,含有豐富的β-胡蘿蔔素,呈彎月形,口感柔和,甜度15度,纖維少,重量約0.6-1.2公斤,5-8月上市,口感柔和。因此我們認知中5月到10月前後均有芒果吃。
芒果可以製成芒果汁、芒果乾、情人果(又酸又甜)、冰淇淋、冰棒、冰沙、布丁、果凍、刨冰、罐頭(丁狀塊狀)及芒果氣泡啤酒。其果核,皮及葉也有藥用處方。由於歷史悠久,民間及醫書上有不同記載,明李時珍認為芒果是果中珍品,性涼、甘酸益胃止渴解嘔、暈船(機車)、利尿、止咳化痰,但體質過敏者吃會有過敏反應。
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