誤把寶貝當垃圾?網列酪梨籽神奇好處,研究解答 | 水果好營養
網路上也有文章說,酪梨籽不能吃,是因為有毒。它們大致是說,酪梨籽含有cyanide(氰化物)和persin(酪梨素,這是我自己翻譯的)。有些文章說,酪梨籽 ...
網路上也有文章說,酪梨籽不能吃,是因為有毒。它們大致是說,酪梨籽含有cyanide(氰化物)和persin(酪梨素,這是我自己翻譯的)。有些文章說,酪梨籽含有amygdalin(苦杏仁苷,很多種子含有此毒素),而amygdalin會在消化過程中,轉化成氰化物。
但是,我沒有看到任何醫學文獻說酪梨籽含有cyanide或amygdalin。至於persin,的確是有醫學文獻說酪梨籽含有此一化學物。
事實上,persin這個字,是從Persea衍生出來的,而Persea就是酪梨分類學的屬名。也就是說,Persin是酪梨特有的一種化學物質。而也就是因為這樣,我把它翻譯成「酪梨素」。
有關「酪梨素」的毒性和中毒症狀,描述的最詳盡的是wikipedia 。
但是,縱然如此,它也都只是在講對動物(鳥,貓,狗,牛,馬)的中毒症狀。而且,它所提供的參考資料,也都不是出自科學實驗(只是推測)。
更何況,在醫學文獻裡,也沒有任何有關「酪梨素」毒性的動物實驗或(人的)臨床報告。事實上,一篇2009年及一篇2013年發表的研究報告,都是用老鼠做毒性分析,而所得到的結論都是,酪梨萃取物不具毒性。
所以,總歸一句,酪梨籽之所以被丟棄,應該不會是因為它有毒。它之所以被丟棄,應該是因為它很難吃(纖維很粗,單寧酸又多,所以既老又苦)。也就因為它很難吃,所以,網路上教人家把它打碎或磨成粉末,然後混在麥片或果汁裡。這樣就能隱藏它的老和苦。
但是,請您千萬不要以為我是同意網路影片或文章所說的種種健康功效。您應該有聽過,水果的營養(對健康有益)成分主要是存在於果皮(例如葡萄皮,蘋果皮)。
那,您是否從此以後,也把果皮都磨成粉末來食用呢?
原文出處/ 酪梨籽治百病?[1][2]
作者簡介:科學的養生保健,版主林慶順,加州大學舊金山分校醫學院教授(現已退休),擁有40年醫學研究經驗,發表過近200篇研究論文,擔任逾60本世界知名醫學期刊的評審委員...
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