哪一種蘋果烤派最好吃?14種蘋果比一比| 蘋果派 | 水果好營養
![哪一種蘋果烤派最好吃?14種蘋果比一比| 蘋果派](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2022年7月11日—製作一個派要幾個蘋果?·哪些品種適合烘培?·金冠蘋果(GoldenDelicious)·陸奧蘋果(Mutsu)·金喬納蘋果(Jonagold)·粉紅佳人(PinkLady)·紅 ...
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【大紀元2022年07月08日訊】(大紀元記者江舟編譯報導)家庭聚會的時刻,沏上一壺熱茶或咖啡,從烤箱裡拿出一盤新烤好的蘋果派[1]送到桌上,和家人朋友圍坐分享。此時,如果發現拿出的蘋果[2]派癱軟得扁扁的,一點也不像美食視頻裡面展示的那樣鼓鼓的、飽滿可口的模樣,這有多掃興啊!
這很可能是用錯了蘋果[3]品種[4]的緣故。為了避免這種情形發生,在動手製作蘋果派[5]之前,最好先了解各種蘋果的特點,才能隨心所欲地進行搭配,調製出口味適中、又最適合烘培的果餡。
總的來說,要平衡兩方面要點。一方面,用於烘培的蘋果果肉的質地要足夠紮實,能夠承受烤箱高溫的烘烤,而不會癱軟成稀泥狀。另一方面,蘋果的口味大致分為偏酸和偏甜兩類,了解你所用蘋果品種[6]的味道,才知道是否要放糖、放多少糖,讓調製出來的果餡酸甜均衡。
製作一個派要幾個蘋果?各種菜譜提供的配方都不一樣,有的告訴你放幾個蘋果,有的告訴你用幾磅果肉,還有的告訴你放幾杯果肉。當然,這和你要做多大的一個派有關係。
這有一個簡單好記的經驗:3杯果肉相當於1磅果肉,或者是4個小蘋果、3個中等大的蘋果,或是2個大蘋果。這樣,不論你看到的配方用的是什麼單位,你都知道大概要用幾個、多大的蘋果。
哪些品種適合烘培?簡單的原則就是肉質不要太鬆軟,否則果肉陷烘烤後就爛成稀泥一樣。下面介紹14種世界各地常見的蘋果品種,都很適合用於烘培。
金冠蘋果(Golden Delicious)又名黃香蕉、黃元帥、金帥,是蘋果中著名的一個品種。在超市里面這種蘋果很顯眼,它的是鮮亮的黃色,而且不分季節,一年四季都能買到。它的口味比較溫和,酸甜適中,很適合用於製作烤派的餡。不過它的果肉偏軟一些,最好和後面介紹的一些質地更硬一些的果肉混合製作果餡。
陸奧蘋果的口味和金冠蘋果相似,不過果肉的質地就比金冠蘋果稍微硬一些。(Shutterstock) 陸奧蘋果(Mutsu)...
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