水果怎麼挑才包甜?果攤老闆分享私藏5秘訣,芭樂 | 水果好營養
雖然大家都說台灣是水果王國,但是要挑對水果才能嚐得到香甜多汁的水果。水果怎麼挑才好吃呢?有請行家——水果攤老闆——分享包甜的「選果術」。
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1.蘋果蘋果一年四季都吃得到,要買到脆又甜的蘋果,要注意 4 個重點。
第 1,熟成的蘋果有香氣,香味過濃的,表示過熟,不宜選購; 第 2,表皮除了有光澤外,還要有紅黃漸層的顏色,且有果斑的代表甜度高; 第 3,蘋果底部的果臍愈大,表示甜度愈高,如果果臍的顏色愈深,表示果核較小,果肉飽滿; 第 4,用手指輕彈蘋果表面,發出清脆聲音的,就代表水分飽滿。另外,通常高緯度地區所出產的蘋果,比較清脆香甜。
2.芭樂芭樂的挑選有 5 個要點,首先外形完好,用手指輕彈表面,有清脆聲音的為佳;再來,表皮有皺紋且凹凸起伏明顯的,代表肉多籽少(宜選擇此種),反之,如果表面平滑,甜度較低;顏色的部分,宜挑選淺綠色、有光澤且黃中帶白的芭樂,如果喜歡口感軟一點的,可以選擇顏色更黃一點的芭樂;重量的部分,要挑選拿起來有份量的,這樣表示有水分且果肉扎實;最後,芭樂底部的果臍要微開口,代表熟度適中,適合食用(如果開口太大,就表示過熟了)。
3.木瓜木瓜的品種多,最為常見的是台農 2 號紅肉木瓜。挑選上只要掌握 3 點,就可以買到好吃的木瓜。從外觀來看,表面會有一條條的凹陷溝槽,建議選擇 5 個溝槽,表皮帶有光澤(有果粉更好,代表新鮮),且黃綠比差不多的木瓜,這樣熟度比較足,保存期限也較長。其次是拿起來要有份量,代表果肉和水分都有。如果蒂頭的周圍轉黃,按壓的觸感是軟的,就表示果肉已熟,可以吃了!
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