【國民健康署 | 水果好營養
![【國民健康署](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2020年2月12日—不過,雖然木耳沒有含膠原蛋白,但依舊是重要營養素的來源,水溶性纖維在體內可吸收水分,延緩食物消化吸收,除了可抑制飢餓,增加飽足感之外,也可減緩 ...
![【國民健康署](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
本文原稿刊登於國民健康署營養及健康飲食專文專區(連結[1])
網傳木耳富含膠原蛋白,可以讓皮膚光滑、Q彈緊緻,市面上也有許多產品標榜植物性膠原蛋白,這些產品真的含有膠原蛋白嗎?
其實,膠原蛋白只存在動物組織中,木耳並不含有膠原蛋白,黏稠狀的物質是膳食纖維中的水溶性纖維。膠原蛋白是由特殊胺基酸序列組成的結構,在體內為結締組織的主要成分,像是韌帶、皮膚真皮層、角膜都含有膠原蛋白的構造。
在攝取足夠的維生素C狀況下,人體可以自行合成膠原蛋白,但想從飲食中補充膠原蛋白是較困難的,食物中的膠原蛋白因為結構大,無法直接被腸道吸收,需經過酵素切割後才可吸收利用,所以人體很難利用食物中的膠原蛋白。
那木耳Q彈的成分是什麼呢?並不是每一個Q彈的食物都含有膠原蛋白,在木耳中則是水溶性膳食纖維,這是屬於碳水化合物的成分,與膠原蛋白差異甚遠。
不過,雖然木耳沒有含膠原蛋白,但依舊是重要營養素的來源,水溶性纖維在體內可吸收水分,延緩食物消化吸收,除了可抑制飢餓,增加飽足感之外,也可減緩血糖上升作用。而且水溶性纖維是腸道細菌的養分來源,能被腸道細菌發酵利用,有助於維護腸道健康!
除了木耳之外,洋菜、燕麥、菇類、瓜類都是含有豐富水溶性膳食纖維,我們現在膳食纖維攝取量非常不足,所以在飲食中應該多多挑選一些蔬菜,不只可以補充到水溶性膳食纖維,還可以吃到維生素B群等營養素,這些營養素也有助於維護健康的皮膚,所以別因為木耳不含有膠原蛋白就不吃囉!
依照國健署107年最新版「每日飲食指南」(連結[2])的建議,每天至少應攝取3份蔬菜(1份蔬菜煮熟後約半碗)。
文/ 林世航營養師
...
【國民健康署 | 水果好營養
【國民健康署 | 水果好營養
別傻了,木耳沒有膠原蛋白! | 水果好營養
吃木耳補膠原蛋白? 營養師曝讓腸道也Q彈的營養素是它 | 水果好營養
木耳含有膠原蛋白嗎? | 水果好營養
木耳含有豐富的膠原蛋白...是真的嗎?營養師破解迷思! | 水果好營養
木耳沒有膠原蛋白別再傻傻分不清 | 水果好營養
木耳沒有膠原蛋白!營養師曝能護膚、整腸關鍵是「它」 | 水果好營養
木耳裡沒有膠原蛋白?營養師這樣回 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
加州青李脯胺酸(Pro)含量多少?
加州青李俗稱:李子,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理加州青李胺基酸組成資訊:樣品名稱:加州青李俗名:李子樣品英文...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
芒果平均值(西洋種)酥胺酸(Thr)含量多少?
芒果平均值(西洋種)俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理芒果平均值(西洋種)胺基酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
玉荷苞荔枝γ-生育酚含量多少?
玉荷苞荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理玉荷苞荔枝維生素E資訊:樣品名稱:玉荷苞荔枝俗名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
玉荷苞荔枝葉酸含量多少?
玉荷苞荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,葉酸有多少呢?本篇為大家整理玉荷苞荔枝維生素B群&C資訊:樣品名稱:玉荷苞荔枝俗名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
無子芭樂肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
無子芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理無子芭樂脂肪酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
太陽洋香瓜脯胺酸(Pro)含量多少?
太陽洋香瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理太陽洋香瓜胺基酸組成資...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
金鑽鳳梨甘胺酸(Gly)含量多少?
金鑽鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農17號,春蜜鳳梨),甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理金鑽鳳梨胺基酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
無子西瓜粗脂肪含量多少?
無子西瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理無子西瓜一般成分資訊:樣品名稱:無子西瓜俗名:水瓜,寒瓜,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
圓果金柑脯胺酸(Pro)含量多少?
圓果金柑俗稱:金桔,金橘,桔子,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理圓果金柑胺基酸組成資訊:樣品名稱:圓果金柑俗名:金...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
美國黑葡萄(含皮)脯胺酸(Pro)含量多少?
美國黑葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理美國黑葡萄(含皮)胺基酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
玉荷苞荔枝菸鹼素含量多少?
玉荷苞荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理玉荷苞荔枝維生素B群&C資訊:樣品名稱:玉荷苞荔枝俗...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
玉荷苞荔枝維生素C含量多少?
玉荷苞荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,維生素C有多少呢?本篇為大家整理玉荷苞荔枝維生素B群&C資訊:樣品名稱:玉荷苞荔枝...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
黑棗脯胺酸(Pro)含量多少?
黑棗俗稱:大棗,棗仔,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理黑棗胺基酸組成資訊:樣品名稱:黑棗俗名:大棗,棗仔樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
黑李脯胺酸(Pro)含量多少?
黑李俗稱:李子,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理黑李胺基酸組成資訊:樣品名稱:黑李俗名:李子樣品英文名稱:Califor...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
玉荷苞荔枝α-胡蘿蔔素含量多少?
玉荷苞荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理玉荷苞荔枝維生素A資訊:樣品名稱:玉荷苞荔枝俗...