枸杞的營養價值不如草莓?單一成分比較不足以定論 | 水果好營養
![枸杞的營養價值不如草莓?單一成分比較不足以定論](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2018年11月22日—而鮮枸杞中所含的維生素C相當豐富,並不遜色於鮮草莓。文獻表明,枸杞鮮果中的維生素C含量是40~80mg/100g,高於草莓的平均水平(中國食物成分表中, ...
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2018年8月9日,甘肅山丹縣位奇鎮張灣村盛紅枸杞種植專業合作社的種植基地上,種植農戶們搶抓天氣晴好時機,緊張有序地搶摘枸杞鮮果。(王將/人民圖片)
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枸杞作為滋補佳品,深受人們的喜愛,很多人喜歡在烹飪中加入枸杞或者直接用枸杞泡水喝。但是近日BBC的一檔節目——“The Truth About Healthy Eating(《健康飲食的真相》)”中,對枸杞的營養價值卻提出了質疑,節目裡說,與吃草莓相比,吃枸杞的志願者體內的維生素C含量上升幅度要低得多,並得出“枸杞的營養價值不如草莓”這一結論。那麼,這樣的結論科學嗎?
“The Truth About Healthy Eating(《健康飲食的真相》)”節目截圖
首先,節目中所對比的枸杞是水果干制品,而草莓是鮮水果。水果在干制的過程中會損失其中大部分的維生素C。而鮮枸杞中所含的維生素C相當豐富,並不遜色於鮮草莓。文獻表明,枸杞鮮果中的維生素C含量是40~80mg/100g,高於草莓的平均水平(中國食物成分表中,草莓的維生素C含量是47mg/100g)。
其次,除去前文中比較的維生素C,枸杞中還有其它營養成分。現代藥物分析表明,枸杞含有豐富的枸杞多糖、脂肪、蛋白質、游離氨基酸、牛磺酸以及維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素C、類胡蘿卜素等,其含有的礦物元素也較多。其中,枸杞多糖有助於降血糖、降血脂、延緩衰老、抗氧化、調節機體免疫活動、抗腫瘤和保肝。此外,枸杞在保護記憶力、退熱、提高視力、造血功能、生殖功能等方面也有較好表現。
不僅如此,沈陽市中醫院主任中醫師孫曄介紹,枸杞是一種性味甘、平,具有補肝腎、明目、潤肺功效的補陰藥。早在我國古代就已經有了枸杞入藥的做法,《本草綱目》中記載枸杞“滋腎、潤肺、明目”...
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