酪梨擺太久熟透很可惜?教你挑選酪梨、分辨熟度與美味! | 水果好營養
![酪梨擺太久熟透很可惜?教你挑選酪梨、分辨熟度與美味!](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2020年6月16日—外皮呈黑色,果實沒有彈性且滿是皺摺,果肉柔軟。果肉的纖維束黑沉,味道也不如原本,有時還會發霉(如圖上果肉白色部分)。
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充滿綿密滑口的酪梨是夏季好滋味,買回家的酪梨該如何判斷熟度?有時只看酪梨表面變色的程度,也不一定能準確判斷,難免也會遇到切開發現太熟的情況。酪梨除了可以從顏色來判斷,觀察酪梨的蒂頭和果身也非常重要,日本料理家教你分辨酪梨未熟、正熟以及過熟的狀態,讓你懂得品嚐酪梨正美味的時候:
挑選看起來已經熟透了,一切開卻讓人驚訝。沒錯,挑選酪梨的過程的確有些刺激,就先從如何判斷美味與否來開始吧!
一了解酪梨的美味就會著迷! 首先注意外皮與硬度。切開之後發現果肉還沒成熟,或是外表看起來正好裡頭卻滿是黑色纖維。要從擁有厚厚外皮的酪梨裡,美味成熟的果實實在有點困難……不過,要放棄還太早了!有幾個要點可以讓人從外表也可以判斷美味與否。首先最好分辨的就是外皮的顏色。日本主要流通的哈斯酪梨,成熟之後就會從綠色轉變成焦茶色。果實本身充滿彈性,外皮變成茶色後就是可以享用的信號。不過,光從外表實在很容易出現「被騙了!」的情況,請一定要觸碰果實確認硬度。久而久之,也會越來越會判斷,提高成功機率。不同的店家也會有以尙靑澀未成熟的果實為主,或是以購買後就能立刻享用的果實為主的品項,各有千秋。再加上保存狀況也有不同,日常生活中就多注意適合自己情況的店家,也不失為一個好辦法。
GOOD!浮起來的感覺
[廣告] 內文未完請往下捲動 觀察果蒂發現果皮已成巧克力色的酪梨後,再來就要觀察果蒂。蒂頭周圍呈現乾燥狀態,稍微浮出果皮的話,就是成熟的美味酪梨。
若蒂頭附近軟綿綿的話,就代表果肉已經酸化變黑,或者是被細菌入侵了。
GOOD!吸附手掌的觸感
試著摸摸看輕輕按壓,可以感覺到整顆果實都穩穩地吸附手掌,以及輕輕反彈的觸感,這就是正値美味的指示。若只有一部分果肉呈現柔軟的狀態,有可能是撞傷或是腐壞,要多注意。
未熟外皮呈綠色,果肉堅硬...
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