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[0020]本发明还提供一种肉类仿品,其包含肌肉仿品、结缔组织仿品、脂肪组织仿品和包含一或多种经分离和提纯的蛋白质的凝聚物。所述凝聚物可以进一步包含植物来源的脂质或 ...
用于消费品的方法和组合物相关申请案的交叉引用
本申请案要求2013年7月12日提交的美国申请案第13/941,211号、2013年11月25日提交的美国申请案第61/908,634号和2013年1月11日提交的美国申请案第61/751,816号的优先权;并且与以下共同未决的专利申请案相关:申请案第PCT/US12/46560号、申请案第PCT/US12/46552号、2013年9月11日提交的申请案第61,876,676号、2013年1月11日提交的申请案第61/751,818号和2012年3月16日提交的申请案第61/611,999号,其全部以引用的方式并入本文中。
技术领域
本发明涉及消费产品,并且更具体来说涉及动物类食物产品的非动物类仿品,其在一些实施例中可以通过将非动物材料分解成其组成部分并且将那些部分重组成消费品而生产。
背景技术
动物养殖具有深远的负面环境影响。目前,据估算地球上30%的地面专用于动物养殖,并且牲畜占陆地动物总生物量的20%。归因于此,大规模动物养殖占超过18%的温室气体净排放。动物养殖可能是水污染的最大人为源,并且动物养殖目前是世界上生物多样性的最大威胁。据估计,如果世界上的人类群体可以从含肉饮食转变成不含动物产品的饮食,那么地球上26%的地面将得以释放以用于其它用途。此外,转变成素食将大量减少水和能量消耗。
食用肉类对人体健康具有深远的负面影响。素食的健康益处很好地得到确立。如果人类群体转变成更多素食,那么卫生保健成本将会降低。
饥饿是一个全球性问题,世界上4种主要商品作物(大豆、玉米、小麦和水稻)已经供应人类群体对卡路里(calories)和蛋白质(包括每种必需氨基酸)的需求中的超过100%。
植物类肉类替代物大部分不能引起向素食的转变。肉类替代物组合物技术的现有水平涉及挤压大豆/谷物混合物,产生大部分无法模仿烹饪和食用肉类的体验的产品。这些产品的共同局限是比等效肉类产品均质的质地和口感。此外,因为这些产品必须以预先烹饪、内有人造风味和气...
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