百香青木瓜 | 水果好營養
![百香青木瓜](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2022年10月3日—作法:1.)青木瓜去皮、去籽、去囊後,切薄片(約0.2~0.3公分)。2.) ...
![百香青木瓜](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
上週逛南門市場時瞥見億長御坊[1]
擺了一大鍋的百香果涼拌青木瓜,想到家裡還有半袋的百香果,不如趁著百香果產季結束前,自己動手試做看看。材料:青木瓜約500~600公克1顆、糖1大匙、鹽0.5大匙。
調味:百香果醬3大匙、日本釀造醋或果醋匙1~1.5大匙、話梅2~3顆、新鮮百香果3顆。
作法: 1.) 青木瓜去皮、去籽、去囊後,切薄片(約0.2~0.3公分)。 2.) 以糖與鹽抓醃青木瓜約3~5分鐘,到青木瓜有點軟化且出水的程度,密封後改放冷藏室(4~6小時)。
3.) 倒出抓醃青木瓜所產生的澀水並以冷開水洗去多餘鹽份,瀝乾青木瓜。 4.) 放百香果醬、現取的新鮮百香果液、話梅與青木瓜片拌勻,密封後收冷藏室約2小時即可。
References 億長御坊 (www.businessweekly.com.tw)涼拌百香果青木瓜by flora | 水果好營養
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