不只是檸檬汁!醫藥保健也實用檸檬產業的加值應用趨勢分析 | 水果好營養
就營養價值而言,檸檬含有維生素C、橙皮苷、檸檬酸、鈣、鉀、鐵和其他微量元素,過去有許多研究指出檸檬富含的維生素C有助於降低心臟病風險,橙皮苷可以降低膽固醇,檸檬酸 ...
檸檬富含多種營養元素,如維生素C、鉀、橙皮苷(Hesperidin)與右旋檸檬烯(D-Limonene),其中如橙皮苷等類黃酮成分,經研究指出具有抗氧化、調節血脂、降低癌症風險等作用。因為檸檬富含的營養元素,其應用領域除了一般食品飲料,也逐漸擴大到美妝保養品及機能性產品範疇。
檸檬(Citrus limon (L.) Burm.f.)為芸香科柑橘屬經濟果樹,原產於印度的喜瑪拉雅山東部與巴基斯坦等地,主要產地為印度、中國、阿根廷、巴西、墨西哥及地中海沿岸國家。臺灣檸檬去(2021)年種植面積為2,574公頃,主要種植地區為屏東縣,面積達1,813公頃(70.4%),其次為高雄市,面積為210公頃(8.2%),臺東縣為第三(4.0%)。臺灣目前以「優利卡」品種(Eureka)為最大宗,其果皮粗厚,果實有籽,又俗稱「有籽檸檬」,全年均可生產,產期主要集中在7至9月,春季(2至5月)產量較少。國外常用其酸度稍降的黃皮果實,臺灣則習慣將7至8分熟、香氣與酸味較高的綠皮果實用於榨汁用途。
護膚品為全球應用主流 主要市場在東北亞使用Mintel資料庫以「Lemon」作為主要關鍵字,藉由搜尋區間為1996年至2020年,亞洲、紐西蘭及澳大利亞市場的現有檸檬相關商品應用,得到約7萬3,000筆商品資訊。應用範疇主要分為食品、美容及個人護理用品、飲品、居家用品、醫療保健品及寵物用品6大類。
... 文.圖/王語璇 財團法人農業科技研究院產業發展中心助理研究員 林俞廷 財團法人農業科技研究院產業發展中心副研究員 林恒生 財團法人農業科技研究院產業發展中心副主任【香蕉檸檬綠拿鐵】 食材準備 | 水果好營養
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