無添加防腐劑,卻有抗氧化劑?食科專家教1招自保 | 水果好營養
維生素C☀維生素E☀高油脂的食品雖然添加了抗氧化劑,但是抗氧化劑不會對身體產生危害。因為它進入身體後,會很快的被人體代謝,不會殘留在人體內。
【早安健康/孫璐西(食品科學博士)】抗氧化劑是什麼?人會老,食物也會老?你知道為了防止食物氧化衰敗,食品常常需要添加抗氧化劑嗎?對食品的保存而言,有二個主要的威脅,一個是微生物,另一個是油脂氧化。病原性微生物會產生毒素或是分解食物,造成腐壞;而油脂則是因為氧化造成脂質酸敗,產生有害物質。
更年期失眠、骨鬆這樣吃!〉早安健康2023.08月號《順著經期做保養》經期各種疑難雜症、好孕、抗老,一本K.O.[1] 嘖嘖募資超早鳥最低57折!#全球超過百萬人次使用的ProLon五日模擬斷食「讓你吃比不吃更有效率」輸入health200再折$200[2] 因此有許多食品雖然標示「無添加防腐劑」,但是仔細看成分標示,卻仍添加了「抗氧化劑」,主要原因就是油脂氧化後所產生的「過氧化物」會對身體造成不小的危害;另一目的為減緩產品在保存過程中,減緩品質劣變,如變色。 天然抗氧化卡好抗氧化劑能減緩或防止生物體產生氧化作用,用來保護細胞膜、蛋白質、去氧核醣核酸等,免受自由基的破壞。
台灣大學食品科技研究所孫璐西教授表示:「除了在食品中添加抗氧化劑,食品業者也會利用其它非直接添加方式來加強食品的抗氧化功效,例如充氮包裝及真空包裝,或是放入脫氧包等,都是提升抗氧化作用的好方法。」
不過,食藥署規定可以合法添加的抗氧化劑中,也有天然抗氧化劑與化學合成的抗氧化劑之分,例如維生素C(又稱為抗壞血酸)及維生素E(又稱為生育醇)都是天然無害的抗氧化劑;而常用的化學合成的抗氧化劑,則有二丁基羥基甲苯(BHT)、丁基羥基甲氧苯(BHA)、沒食子酸丙酯(PG)、第三丁基氫(TBHQ)等等。
消費者在選擇食品時,可以儘可能的挑選添加天然抗氧化劑的食品,對身體比較沒有負擔。
抗氧化劑會不會在人體殘留?會有危害嗎?下一頁教授詳細解答!
References 更年期失眠、骨鬆這樣吃!〉早安健康2023.08月號《順著經期做...食品添加物/防腐劑×抗氧化劑… 添加合法爭議卻不斷 | 水果好營養
無添加防腐劑,卻有抗氧化劑?食科專家教1招自保 | 水果好營養
「維他命E」生育醇的功效是什麼?維生素E食物劑量表讓你 ... | 水果好營養
抗氧化劑混合濃縮生育醇危害 | 水果好營養
抗氧化劑混合濃縮生育醇危害 | 水果好營養
維他命E的10種功效及副作用(9點使用禁忌請留意) | 水果好營養
混合濃縮生育醇副作用 | 水果好營養
「混合濃縮生育醇是什麼」+1 | 水果好營養
桑葚γ-生育酚含量多少?
桑葚俗稱:桑果,桑葚兒,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理桑葚維生素E資訊:樣品名稱:桑葚俗名:桑果,桑葚兒樣品英文名稱...
紅心芭樂β-生育酚含量多少?
紅心芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理紅心芭樂維生素E資訊:樣品名稱...
意大利葡萄β-生育酚含量多少?
意大利葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理意大利葡萄維生素E資訊:樣品名稱:意大利...
巨峰葡萄β-生育酚含量多少?
巨峰葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理巨峰葡萄維生素E資訊:樣品名稱:巨峰葡萄俗...
紅寶石葡萄柚(古坑)β-生育酚含量多少?
紅寶石葡萄柚(古坑)俗稱:西柚,朱欒,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理紅寶石葡萄柚(古坑)維生素E資訊:樣品名稱:紅寶石葡...
酪梨(室溫存放6天)β-生育酚含量多少?
酪梨(室溫存放6天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理酪梨(室溫...
印度棗平均值(大)β-生育酚含量多少?
印度棗平均值(大)俗稱:棗子,棗仔,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理印度棗平均值(大)維生素E資訊:樣品名稱:印度棗平均值...
青木瓜β-生育酚含量多少?
青木瓜俗稱:青番木瓜,青番瓜,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理青木瓜維生素E資訊:樣品名稱:青木瓜俗名:青番木瓜,青番...
黃香瓜β-生育酚含量多少?
黃香瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理黃香瓜維生素E資訊:樣品名稱:黃香瓜俗...
蜜棗李(進口)α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
蜜棗李(進口)俗稱:李子,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理蜜棗李(進口)維生素E資訊:樣品名稱:蜜棗李(進口)俗...
桃接李(小)β-生育酚含量多少?
桃接李(小)俗稱:李子,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理桃接李(小)維生素E資訊:樣品名稱:桃接李(小)俗名:李子樣品英文...
南華蕉β-生育酚含量多少?
南華蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉(芭蕉),β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理南華蕉維生素E資訊:樣品名稱:南華蕉俗名:香蕉...
玫瑰桃γ-生育酚含量多少?
玫瑰桃俗稱:桃子,脆桃,甜桃,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理玫瑰桃維生素E資訊:樣品名稱:玫瑰桃俗名:桃子,脆桃,甜桃...
紅皮蕉β-生育酚含量多少?
紅皮蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理紅皮蕉維生素E資訊:樣品名稱:紅皮蕉俗名:香蕉,芎蕉,...
黃皮葡萄柚(進口)β-生育酚含量多少?
黃皮葡萄柚(進口)俗稱:西柚,朱欒,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理黃皮葡萄柚(進口)維生素E資訊:樣品名稱:黃皮葡萄柚(...