Oleic acid | Definition, Uses | 水果好營養
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2022年12月30日—Itisalong-chaincarboxylicacid;itsmoleculecontainsonedoublebondbetweenC9andC10withthecisconfiguration.Thestructureofoleic ...
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oleic acid, the most widely distributed of all the fatty acids[1], apparently occurring to some extent in all oils and fats. In oils such as olive[2], palm, peanut, and sunflower[3], it is the principal acid obtained by saponification. Oleic acid, CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7CO2H, like other fatty acids, does not occur in the free state but is normally found as an ester[4] of glycerol[5]—i.e., as a glyceride[6] or as an ester of a long-chain alcohol[7].
Oleic acid is a solid with a low melting point; two crystalline forms (α-form, melting point[8] 13.4 °C [56 °F], and β-form, melting point 16.3 °C [61 °F]) are known. It is a long-chain carboxylic acid[9]; its molecule contains one double bond[10] between C9 and C10 with the cis configuration[11]. The structure of oleic acid may be deduced from the following reactions. Treatment ...
oleic acid (CHEBI:16196) | 水果好營養
Oleic Acid | 水果好營養
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Oleic acid | 水果好營養
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Oleic Acid - Properties, Occurrence | 水果好營養
Oleic acid: structure | 水果好營養
The Oleic Acid Molecule | 水果好營養
Oleic Acid | 水果好營養
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