柿餅「長滿白點」煮湯是極品!「真假柿霜」這樣辨別 | 水果好營養
2022年11月17日—柿餅雞湯電鍋做法...柿餅4~6個,外皮的柿霜不能洗,直接用剪刀去蒂頭後剪成小塊,放入內鍋,2~3支雞腿剁塊後先汆燙去雜質,與薑片、1大匙米酒以及可蓋過 ...
柿子去除水分後甜味濃郁,做為零食甜點很適合。(圖/本報資料照)
深秋季節進入柿子的盛產季,每年此時在新竹、苗栗等地開始曬柿餅,一片金黃柿海的奇特美景,也成為一年一度的必追盛事,香甜可口的柿餅更是饕客的最愛!不過,常有人將吃不完的柿餅放進冷凍庫保存,取出時會發現上面竟結了一層白色霜狀物,令人擔心是不是發霉了呢?
柿子根據脫澀與否可分為甜柿和澀柿,前者成熟時已經脫澀,可以直接食用,後者則需人工脫澀,像是放置熟化或是利用溫水、石灰水浸泡,入口才會香甜好吃,也有些品種去澀後會加工曬乾製成柿餅、柿乾之類的點心。
請繼續往下閱讀...
柿餅、柿乾、柿霜到底是指什麼呢?(圖/本報資料照)
柿餅柿餅含水量約50%,將成熟的柿子削去外皮,日曬夜露後製成。食用可健胃整腸、預防老年疾病。剛曬好的柿餅質地柔軟,適合直接食用,去除水分後甜味濃郁,入菜或做為零食甜點都很適合,吃不完可以冷凍,否則容易變質。
柿乾柿乾是將柿餅再乾燥至含水量約30%的果乾,也可以搭配中藥煲湯,對氣喘等呼吸道疾病頗有療效,或者搭配茶水、製成點心都很適合,但較不適合入菜,容易味道衝突,需要格外謹慎料理。
柿霜柿霜是柿子採收後在乾燥過程中,內含的糖份滲出,結晶凝結於表皮而成,柿子愈乾燥,其柿霜也釋出愈多,外觀是白色粉霜狀,一般經過冷凍的柿餅,由於低溫失水,表層非常容易出現柿霜,含有甘露醇、葡萄糖等,以中醫角度來說,柿霜有減緩肺熱燥咳、咽喉乾痛、口舌生瘡之效。這類柿餅非常適合煮湯。
市面上有假的柿霜,表面白色粉末多半會厚重且均勻,和自然產生的柿霜不太相同,購買時要格外留意。中國劣質柿餅(右)白霜大多是人工加上的,顏色死白且厚重,顆粒也比較粗,相較台灣柿餅(左)明顯看出差異。(圖/本報資料照)
柿餅雞湯電鍋做法 ...[大同電鍋]柿餅雞湯 | 水果好營養
【內鍋】柿餅雞湯 | 水果好營養
【柿子雞湯】料理- 19 篇食譜與家常做法 | 水果好營養
柿餅「長滿白點」煮湯是極品!「真假柿霜」這樣辨別 | 水果好營養
柿餅雞湯 | 水果好營養
柿餅十五酸(15:0)含量多少?
柿餅俗稱:,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理柿餅脂肪酸組成資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容...
柿餅酥胺酸(Thr)含量多少?
柿餅俗稱:,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理柿餅胺基酸組成資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容物...
柿餅總碳水化合物含量多少?
柿餅俗稱:,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理柿餅一般成分資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容物...
柿餅天門冬胺酸(Asp)含量多少?
柿餅俗稱:,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理柿餅胺基酸組成資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內...
柿餅鈣含量多少?
柿餅俗稱:,鈣有多少呢?本篇為大家整理柿餅礦物質資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容物描述:去蒂,混...
柿餅亞麻油酸(18:2)含量多少?
柿餅俗稱:,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理柿餅脂肪酸組成資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內...
柿餅果糖含量多少?
柿餅俗稱:,果糖有多少呢?本篇為大家整理柿餅糖質分析資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容物描述:去...
柿餅α-胡蘿蔔素含量多少?
柿餅俗稱:,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理柿餅維生素A資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容物描述...
柿餅膳食纖維含量多少?
柿餅俗稱:,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理柿餅一般成分資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容物描述...
柿餅丙胺酸(Ala)含量多少?
柿餅俗稱:,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理柿餅胺基酸組成資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容物...
柿餅鎂含量多少?
柿餅俗稱:,鎂有多少呢?本篇為大家整理柿餅礦物質資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容物描述:去蒂,混...
柿餅組胺酸(His)含量多少?
柿餅俗稱:,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理柿餅胺基酸組成資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容物...
柿餅半乳糖含量多少?
柿餅俗稱:,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理柿餅糖質分析資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容物描述:...
柿餅脂肪酸S總量含量多少?
柿餅俗稱:,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理柿餅脂肪酸組成資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容物...
柿餅水解胺基酸總量含量多少?
柿餅俗稱:,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理柿餅胺基酸組成資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內...