荔枝怎麼保存? | 水果好營養
2014年6月26日—自從開始分享黑葉荔枝給朋友們以來,常常遇到有人問「可以放幾天?」「要冰冰箱嗎?」「不冰可以放多久?冰了又…
自從開始分享黑葉荔枝給朋友們以來,常常遇到有人問
「可以放幾天?」
「要冰冰箱嗎?」
「不冰可以放多久?冰了又可以放多久?」
遇到這些問題的時候,我往往都是一個頭兩個大
「ㄝ….」
其實我實在很想用一句「趁新鮮吃」打發了事,因為我一直以來都是吃新鮮的荔枝…尤其還沒離家前,產季每天家裡都有一堆荔枝可以吃,吃到很挑嘴,不新鮮的就不想吃了,更別說冰冰箱了。(好囂張!XD)
不過離家後,頂多一周回家狂吃個兩天新鮮的荔枝,接著帶荔枝到租屋處吃個幾天。但是!!往往發現帶來隔天還不錯吃,再多放個一兩天,殼慢慢乾了甚至黑了,香氣漸漸散了,味道也沒那麼香甜Q彈了…那麼冰冰箱呢? 冰冰箱可以保住外殼不要變乾變黑,不過香氣也一樣會散去,只留下甜度跟水分,那種Q彈香甜的感覺依舊大大的降低。
關於荔枝的保存,古人有一段這樣的描述:「一日色變,二日香變,三日味變,四日色香味盡去」,說得實在是相當精確!也難怪傳聞唐代唐明皇為博楊貴妃一笑,從嶺南把荔枝送到長安,為了保存荔枝的色香味,要以快騎驛送。
這樣的經驗不禁讓我覺得,荔枝這水果真的是不容易嚐到它最美味的一刻阿! 常常消費者在水果攤看到他時,都已見不到他最粉嫩的一面、聞不到他最迷人的香氣、也吃不到他果肉的Q彈了。所以我都會堅持跟我訂荔枝的人當天就來把荔枝領走,不是我不通人情,是因為我知道多放一天的荔枝味道差異有多麼的大!
說了這麼多,還是沒說到荔枝究竟要怎麼保存XD 我提供給大家最基本的建議是
「能儘早吃就儘早吃,因為荔枝的色香味是隨著時間消退的,趁著他還散發出濃濃香味的時候吃是最美味的。如果一兩天內可以吃完的話,還可以不放冰箱,但是切記要放在“陰涼處”,不要給荔枝曬光,可以用報紙之類幫他擋光,也不要讓他吹太多冷氣以免表皮乾掉」
如果真的無法在一兩天內吃完的話,我在網路上找到一些保存方式,大家不妨試試看(來...
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