檸檬、萊姆要怎麼分辨?又有什麼使用秘訣與禁忌? | 水果好營養
2019年5月24日—檸檬和萊姆依果實成熟度不同,都有綠皮和黃皮,並不能只看表皮顏色來分辨。另外,檸檬雖然百搭,但使用上仍有些地方須注意,究竟使用檸檬還有哪些秘訣 ...
你應該要知道的食事檸檬和萊姆依果實成熟度不同,都有綠皮和黃皮,並不能只看表皮顏色來分辨。另外,檸檬雖然百搭,但使用上仍有些地方須注意,究竟使用檸檬還有哪些秘訣與禁忌呢?
撰文=台灣好食材
檸檬、萊姆怎麼分辨?檸檬有黃色,萊姆也有綠色的,光用顏色分是不正確的喔。不同種類的檸檬口感有什麼不一樣?來看幾張圖卡說明就秒懂!
檸檬在台灣又稱「有子檸檬」或「四季檸檬」,真正品種名為優利卡(Eureka) 。果形略呈橢圓形,果皮粗厚,果皮上油胞較粗大,果肉淺黃色,有子。萊姆又被稱作「無子檸檬」,真正的品種名是大溪地(Tahiti),果形較圓,果皮光滑且薄,果皮上油胞較細小,果肉為淺黃綠色。
如何辨別檸檬、萊姆? 切開來最快!
除了果皮外,要如何才能辨別檸檬、萊姆?最簡單的方法就是切開來看,果皮厚而且有子的就是檸檬,皮薄無子的即為萊姆。
檸檬和萊姆依果實成熟度不同,都有綠皮和黃皮。(圖片來源:台灣好食材提供)
檸檬在台灣市場主要用作果汁原料,講求的是香氣及酸味,所以以7~8分熟綠皮檸檬為主,而歐美國家習慣直接食用,通常是等檸檬接近全熟轉黃時採收,果實的香氣及酸度略降,但會帶些甘甜滋味。
比較一下各種檸檬跟萊姆切面更容易分辨。(圖片來源:台灣好食材提供)
容易跟檸檬搞混的還有黃金檸檬,目前栽培較少,是檸檬和柑橙類的雜交種,果皮光滑,油胞大且明顯下凹,皮不易剝離,果底部無明顯突出,較不具檸檬香味,但有一股淡淡橙香味,國外一般用作烹飪料理用。
至於香水檸檬又稱「香櫞」,因果皮...
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