健康網》天冷「柿」合來一碗! 農糧署授柿餅雞湯作法 | 水果好營養
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2022年12月8日—天冷很適合來碗暖心暖胃的雞湯,農委會在臉書專頁「鮮享農YA-農糧署」分享柿餅雞湯作法,並說明柿子分為甜柿與澀柿,而用來製成柿餅的石柿、牛心柿 ...
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農委會分享,適合冬季暖胃的柿餅雞湯做法。(圖取自photo AC)
〔健康頻道/綜合報導〕天冷很適合來碗暖心暖胃的雞湯,農委會在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署[1]」分享柿餅雞湯作法,並說明柿子分為甜柿與澀柿,而用來製成柿餅的石柿、牛心柿和筆柿都屬於澀柿。
柿餅雞湯食材:柿餅2個、紅棗6顆、棒棒雞腿6隻、枸杞1把、薑片6片、黃耆5片、蔥段6支、鹽少許。
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作法:
●黃耆、紅棗、枸杞洗乾淨備用。
●將柿餅用刀子切成塊狀。
●雞腿加入薑片及蔥段,汆燙去腥去血水。
●將所有食材放入內鍋,加入適量的水,放入電鍋中燉煮,然後外鍋要加2杯水。
農委會指出,柿子分為甜柿與澀柿,通常製成柿餅的為澀柿。(資料照)
柿餅分3種●石柿:果形似饅頭,圓而扁,早期以石柿製成柿餅為最多,製成的柿餅甜度高、體積較小,纖維細緻、香氣濃郁口感Q彈。
●牛心柿:果型似牛心,蒂頭凹陷,早期多製成脆柿,加工技術改善後陸續製成柿餅,製成的柿餅較大,口感Q彈。
●筆柿:果型似筆,果長尾尖,近年受市場歡迎,製成之柿餅較扁長,口感綿密香甜。
農委會指出,製作料理時,選用有柿霜的柿餅、較為乾燥的柿餅,口感獨特還能養身暖胃,民眾可煮1碗柿餅雞湯溫暖家人。
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