愛煮呷 | 水果好營養
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2015年9月21日—柿子雞湯是客家美食,久聞其名,上週去北埔老街走踏,也就入手了經典桔醬和一盒柿餅,.就等著這種適當時機進廚房玩耍,這麼一玩,相見恨晚啊!
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歪國料理煮多了,就會想回歸台式料理。
更別提昨天中午去吃了個叼嘴人踏進去會後悔的美式餐廳,趕緊來煮點美味的潤潤喉。
柿子雞湯是客家美食,久聞其名,上週去北埔老街走踏,也就入手了經典桔醬和一盒柿餅,
就等著這種適當時機進廚房玩耍,這麼一玩,相見恨晚啊!
食材:雞肉、水、雪白菇 (建議省略)
調味料:鹽巴 (可加,可不加)
中藥材:柿餅0.5盒、黃耆10~15片、當歸4~5大片、紅棗10顆 (多加會更甜,不想喝甜湯就少放點 XDDD)
比例一向是我最隨性也最不負責任的弱點,
但第一次玩實驗總是要認真點的,所以我有請教柿餅老闆,
他說柿餅一盒燉一隻雞。
至於其他中藥材,我很隨性,就像雪白菇也是燉好湯了才突發奇想放進去 XDDD
【進廚房開玩】
1. 汆燙雞肉去雜質
2. 清洗黃耆、當歸、紅棗,洗好後把黃耆、當歸裝袋
裝袋的好處是燉好湯可以整袋拿起,
省得舀湯的時候要避開那一片片的藥材,
倒掉之後的藥袋洗乾淨後就可以再利用。
3. 千萬別洗或泡柿餅,上面的柿霜是精華,不是灰塵,直接剪成塊狀就可以 ...
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