食譜/手做桑葚果醬電鍋版及熬煮版清洗及吃法 | 水果好營養
2021年4月4日—1.檸檬清洗後擠出檸檬汁。·2.把2/3桑葚放入果汁機打成粗粒,不用攪打過碎。·3.將全部桑葚倒入鍋中熬煮,不時攪拌,避免黏鍋。·4.煮半小時後,將砂糖、 ...
分享 [1]每年四月桑葚收成季,傳統市場一堆堆紅紅黑黑果實,引人垂涎。往年用熬煮方式做桑葚果醬,今年不想守著鍋爐熬煮,試用電鍋來做果醬,成品味道口感不錯。分享瓦斯爐熬煮、電鍋煮果醬方式及如何清洗桑葚,讓手做果醬可以吃得安心又健康。
分享 [2]傳統市場攤販以整盤為單位販賣桑葚,怕顧客挑揀壓捏而耗損,無法精挑細選。買回來的桑葚自行分揀,保留個大、肉厚、紫黑色者,汁多味甜,並剔除過熟、爛掉、生霉不良品。未熟透的粉紅色桑葚生硬汁少,口感及味道稍差,可用果汁機打成細粒加入熬煮增加果醬濃稠度。若喜歡吃含有果粒的果醬,則保留完整紫黑色桑葚。
分享 [3]檢查每顆果實同時,剪除桑葚蒂頭。雖然過程有些細瑣,不如買現成果醬省事;但是自己處理乾淨衛生,吃得安心。
分享 [4] 食材:桑葚600g 檸檬1顆 砂糖200g(酌量增減)
分享 [5] 清洗步驟:1.先篩選桑葚,將發霉腐爛的丟棄。
2.桑葚裝入蔬菜濾水盆,用水沖洗3分鐘,並輕輕晃動,去除灰塵、雜質,但自來水力道不宜過大。
3.再將桑葚浸泡於淘米水或淡鹽水5分鐘,並用手輕柔撥動,之後用清水洗凈再瀝乾。桑葚皮比較薄,清洗的時候要避免用力搓洗。
4.桑葚清洗乾淨後再用剪刀去掉桑葚蒂頭,不建議在清洗前,避免農藥和細菌從蒂頭缺口進入果肉。
分享 [6] 瓦斯爐熬煮作法:1.檸檬清洗後擠出檸檬汁。
2.把2/3桑葚放入果汁機打成粗粒,不用攪打過碎。
3.將全部桑葚倒入鍋中熬煮,不時攪拌,避免黏鍋。
4.煮半小時後,將砂糖、檸檬汁加入鍋繼續熬煮。甜度依喜好酌量增減砂糖。
5.觀察果醬的稠度,可依自己喜好調整煮的時間,約1個半小時左...
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