[李赫專欄] 硬柿的三種吃法 | 水果好營養
2016年1月7日—所以想吃這種脫澀的硬柿,非得長輩「慈悲」,把有瑕疵的削來大家分享。脫澀的硬柿要吃須削皮,果肉脆甜,尤其果心,更是美味!這是硬柿的第一種吃法 ...
◎李赫
番路鄉水果種類頗有一些,椪柑、柳丁、龍眼、荔枝等,但這些水果非番路獨有,所以也沒什麼名氣,這些年柿子倒是異軍突起,以「一番柿」闖出了名號。
我家也種柿子,但數量不多,入秋時分,柿子也進入成熟期,父執輩們把柿採下來,放入大水缸裡。
大水缸注滿了石灰水,目的是要將柿子脫澀。大約浸泡三天即可撈起,清洗後裝簍運至嘉義市販售。
這種柿子稱水柿,也稱硬柿,它就算在樹上熟透也帶著澀,所以我們無法自己爬上樹去摘來解饞,話又說回來,紅的柿子也輪不到我們,鳥兒早就先享受啦!
所以想吃這種脫澀的硬柿,非得長輩「慈悲」,把有瑕疵的削來大家分享。
脫澀的硬柿要吃須削皮,果肉脆甜,尤其果心,更是美味!
這是硬柿的第一種吃法!
脫澀的硬柿好吃,但不會天天有,況且淘汰下來的瑕疵品味道還是差了點,那嘴饞怎麼辦,那個時候又沒超商!
有個法子,我不知是誰發現的,也忘了是聽誰說的。
我上山挑一些比較熟的柿子,摘下來,然後拿到剛插好秧不久的水田,把柿子埋進水田的爛泥中,然後在田埂上做記號。
三天後根據記號,把爛泥裡的柿子掏出來,過水洗洗,就是不折不扣的脫澀硬柿啦!
味道呢?
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