切片水果很方便?久放室溫容易變味,衛生難把關! | 水果好營養
![切片水果很方便?久放室溫容易變味,衛生難把關!](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2018年6月5日—如果將水果放在桌上2、3個小時以後再吃,常會發現味道走味或有輕微酸味,要當心這是細菌造成的發酵作用,切勿食用。切片水果很方便?久放室溫容易變味 ...
![切片水果很方便?久放室溫容易變味,衛生難把關!](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
無論是傳統市場或夜市,時常可以看到水果攤上一袋袋切好的水果,對許多小家庭或獨居在外的人而言,可說是方便又經濟實惠,不必花時間處理切片,也省下過量購買而造成浪費的成本。
示意圖/TVBS
但時序入夏,天氣漸漸變熱,有些切片水果從早上市場開始營業、一路擺到中午過後,強烈的陽光直直曬在上頭,是否有變質腐壞的風險呢?林口長庚醫院營養師曹雅姿提醒,水果多半甜度高,尤其是容易出水的水果,水加上糖就是培養細菌最好的基質,務必注意食安問題。
不僅市售的切片水果有食安風險,買回家自行切片也要留意細菌滋生!水果買回家後,留下現吃的分量後,剩下的部分一定要盡快冰起來,常見很多人切好水果就整盤端出擺著,待家人吃不完,才把剩下的冷藏起來,這是相當不好的習慣;最好吃多少切多少,不要再冰進冰箱了。
夏日高溫下,即使是室內也容易孳生細菌、變質,吃進肚子就容易發生腸胃炎。如果將水果放在桌上2、3個小時以後再吃,常會發現味道走味或有輕微酸味,要當心這是細菌造成的發酵作用,切勿食用。
示意圖/TVBS
至於先前常有「吃隔夜菜容易罹癌」的傳言,起因於台灣種植青菜多使用氮肥,因此流傳著「以氮肥種植的青菜會含有硝酸鹽,吃進體內會變成致癌的亞硝胺」的說法。
林口長庚醫院腎臟科醫師顏宗海表示,氮肥是水溶性,青菜在清洗時就洗掉了,煮菜時高溫也會使濃度再降低,更不容易有致癌危機;至於水果,採摘前少用氮肥,不用擔心氮肥問題及致癌危險。
◎ 撰文/丁彥伶 ◎ 編...
切好的水果可以放多久? 營養師:最好3天內吃完 | 水果好營養
切片水果很方便?久放室溫容易變味,衛生難把關! | 水果好營養
水果也有黃金時間?切開後多久時間內要吃完? | 水果好營養
水果切開後究竟可以保鮮多久?隔天吃營養價值真的會減半嗎? | 水果好營養
水果切好放冰箱,營養會流失嗎?隔夜飯帶便當會致癌嗎?專家 ... | 水果好營養
水果切好最多能冰幾天? 營養師給你這數字 | 水果好營養
健康網》「水果切好放冰箱」營養會不見?營養師:只要注意 ... | 水果好營養
切好的水果可以放多久? 營養師:最好3天內吃完 | 水果好營養
隔夜水果不能吃?8招保存不怕壞 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
珍珠芭樂銅含量多少?
珍珠芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,銅有多少呢?本篇為大家整理珍珠芭樂礦物質資訊:樣品名稱:珍珠芭...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
珍珠芭樂麥芽糖含量多少?
珍珠芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理珍珠芭樂糖質分析資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
珍珠芭樂磷含量多少?
珍珠芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,磷有多少呢?本篇為大家整理珍珠芭樂礦物質資訊:樣品名稱:珍珠芭...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
珍珠芭樂脂肪酸S總量含量多少?
珍珠芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理珍珠芭樂脂肪酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
珍珠芭樂白胺酸(Leu)含量多少?
珍珠芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理珍珠芭樂胺基酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
珍珠芭樂水分含量多少?
珍珠芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,水分有多少呢?本篇為大家整理珍珠芭樂一般成分資訊:樣品名稱:珍...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
珍珠芭樂視網醇當量(RE)含量多少?
珍珠芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理珍珠芭樂維生素A資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
豐水梨維生素C含量多少?
豐水梨俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,維生素C有多少呢?本篇為大家整理豐水梨維生素B群&C資訊:樣品名稱:豐水梨俗名:梨...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
珍珠芭樂δ-生育酚含量多少?
珍珠芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理珍珠芭樂維生素E資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
泰國芭樂鈉含量多少?
泰國芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,鈉有多少呢?本篇為大家整理泰國芭樂礦物質資訊:樣品名稱:泰國芭...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
冷凍荔枝銅含量多少?
冷凍荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,銅有多少呢?本篇為大家整理冷凍荔枝礦物質資訊:樣品名稱:冷凍荔枝俗名:丹荔,荔錦,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
珍珠芭樂維生素K1含量多少?
珍珠芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理珍珠芭樂維生素K資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
珍珠芭樂色胺酸(Trp)含量多少?
珍珠芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理珍珠芭樂胺基酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
珍珠芭樂廿四酸(24:0)含量多少?
珍珠芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理珍珠芭樂脂肪酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
芭樂平均值(白肉)離胺酸(Lys)含量多少?
芭樂平均值(白肉)俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理芭樂平均值(白肉)胺...