Omega-3 - 油品專業知識 | 水果好營養
![Omega-3 - 油品專業知識](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
![Omega-3 - 油品專業知識](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
油脂是不可少的能量來源,可以提供相同重量蛋白質或碳水化合物的兩倍以上的能量,還能運輸維生素和礦物質,在細胞膜建造中,如同蓋房子的磚塊一般,扮演著重要角色,而且能向人體提供不能自體形成必需脂肪酸。
除了碳水化合物和蛋白質外,均衡健康的飲食還包括油脂-尤其是提供足夠的必需脂肪酸。
什麼是油脂?油脂是由不同的脂肪酸組成。
可以按其結構分類:
飽和脂肪酸是指不含有任何不飽和鍵的脂肪酸,讓碳原子與氫原子結合比例達到最大值,所以稱之為飽和。由於結構規整,分子間作用力強且穩定,所以比起同樣碳數不飽和脂肪酸熔點較高,有些長鏈飽和脂肪酸在室溫下易呈固態。
不飽和脂肪酸是指至少含有一個雙鍵的脂肪酸。只有一個雙鍵的脂肪酸稱為單元不飽和脂肪酸;含有兩個雙鍵以上的稱為多元不飽和脂肪酸。當雙鍵形成時,會有一對氫原子被消除,所以與碳原子結合比例未達到最大值,所以稱為「不飽和」。由於雙鍵結構讓脂肪酸更容易變動,越多雙鍵氧化的可能性越高,所以當油品含有大量多不飽和脂肪酸,如何防止氧化會是一個很重要關鍵。
脂肪酸在細胞膜建造中,穩定的飽和脂肪酸提供了穩定性,而不飽和脂肪酸中提供了流動性。
在平日的飲食中,多不飽和脂肪酸Omega-3和Omega-6脂肪酸比單不飽和和飽和脂肪酸少見。多不飽和脂肪酸主要分為omega-6和omega-3脂肪酸兩大類。 主要的Omega-6脂肪酸有亞麻油酸和花生四烯酸,而主要的omega-3脂肪酸有α-次亞麻油酸(ALA)、EPA、DHA。
Omega-6的亞麻油酸與Omega-3裡的α-次亞麻油酸(ALA)是必需脂肪酸,無法從人體自行製造,其它同系列的脂肪酸均可以由這兩種...
Omega-3 - 油品專業知識 | 水果好營養
Omega | 水果好營養
Omega-3, 6 | 水果好營養
亞油酸 | 水果好營養
必需脂肪酸 | 水果好營養
生理學與生物化學 | 水果好營養
認識必需脂肪酸GLA | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
無子西瓜十七酸(17:0)含量多少?
無子西瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理無子西瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:無子西瓜俗名:水...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
金香葡萄(含皮)十七酸(17:0)含量多少?
金香葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理金香葡萄(含皮)脂肪酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
綠葡萄平均值十七酸(17:0)含量多少?
綠葡萄平均值俗稱:葡萄,蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理綠葡萄平均值脂肪酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蛋黃果十七酸(17:0)含量多少?
蛋黃果俗稱:仙桃,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理蛋黃果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蛋黃果俗名:仙桃樣品英文名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
萊姆汁十七酸(17:0)含量多少?
萊姆汁俗稱:無子檸檬,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理萊姆汁脂肪酸組成資訊:樣品名稱:萊姆汁俗名:無子檸檬樣品英...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅寶石洋香瓜十七酸(17:0)含量多少?
紅寶石洋香瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,網仔瓜,哈蜜瓜,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理紅寶石...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
海頓芒果十七酸(17:0)含量多少?
海頓芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理海頓芒果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:海頓芒果俗名:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅心芭樂十七酸(17:0)含量多少?
紅心芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理紅心芭樂脂肪酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
皇宮西瓜十七酸(17:0)含量多少?
皇宮西瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理皇宮西瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:皇宮西瓜俗名:水...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
黑金剛蓮霧十七酸(17:0)含量多少?
黑金剛蓮霧俗稱:璉霧,輦霧,爪哇蒲桃,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理黑金剛蓮霧脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黑金剛蓮...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
胭脂梅十七酸(17:0)含量多少?
胭脂梅俗稱:梅子,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理胭脂梅脂肪酸組成資訊:樣品名稱:胭脂梅俗名:梅子樣品英文名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
印度棗(長形)十七酸(17:0)含量多少?
印度棗(長形)俗稱:棗子,棗仔,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理印度棗(長形)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:印度棗(長形)...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
李子平均值(紅皮紅肉)十七酸(17:0)含量多少?
李子平均值(紅皮紅肉)俗稱:李子,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理李子平均值(紅皮紅肉)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:李...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
檸檬汁(黃皮)十七酸(17:0)含量多少?
檸檬汁(黃皮)俗稱:,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理檸檬汁(黃皮)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:檸檬汁(黃皮)俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
百香果十七酸(17:0)含量多少?
百香果俗稱:時計果,西番果,西番蓮,美里瓜,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理百香果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:百香果...