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香瓜茄又稱楊梅,每年一月到四月是盛產期,深紫條紋的香瓜茄,香氣怡人、口感清涼舒暢,每一口都是豐富的維他命C,多汁且不多糖分,在瓜未成熟期,將香瓜茄加以烹調, ...
江江 發表於 2016/06/28
別名:香瓜茄、人參果、仙果、香艷梨。 科屬:茄科,茄屬。 英文名:Solanum muricatum。 茄瓜是高蛋白的「人參果」 茄瓜形狀多似心臟形和橢圓形,成熟時果皮呈金黃色,有的帶有紫色條紋,果肉多汁,具有高蛋白、低糖、低脂肪的特點,且硒、鈣的含量大大地高於其他的水果和蔬菜,有「人參果」的美稱。其不僅有抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖、消炎、補鈣、美容、強心、補腎、生津止渴、補脾健胃、調經活血等功能;還能被加工成果汁、飲料、口服液、罐頭、果脯等供人們食用。 茄瓜營養調查(以100g為例) 蛋白質1.9g、碳水化合物21.2g、膳食纖維3.5g、硒3.34mg、鐵6.59mg。 營養加倍的食用法則 ★涼拌茄瓜 將充分成熟的茄瓜洗淨切片入盤中,加入適量精鹽醃漬片刻,倒去滲出的水分,再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油,拌勻食用。資料來源~華人健康網
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