肚臍越大越好吃?挑買脆甜蓮霧就看這4 個地方 | 水果好營養
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2018年2月5日—俗稱南洋種。因為果形大、富含甜度和水分,最具經濟價值,是台灣產量最多品種,約佔市場9成;包括鼎鼎大名的屏東林邊黑珍珠、屏東黑金剛和高雄六龜黑鑽石 ...
![肚臍越大越好吃?挑買脆甜蓮霧就看這4 個地方](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蓮霧原產於馬來西亞地區,在17世紀由荷蘭人引進台灣栽種的水果,因為果實長得像鈴鐺,又名為 bell-fruit,後來經過改良出屬於台灣的品種。
紅色的蓮霧相當討喜,是送禮、拜拜的好選擇。
台灣的蓮霧種類繁多,以果實外皮顏色可區分為大深紅種、淡紅種、粉紅種、白色種(台南新市仔)及青綠種(二十世紀)等;若以果實外形來分,則分成圓錐形、長條形及圓盤形等。目前市面上以大果品系及粉紅種較受歡迎,加上產期適逢春節,帶著鮮紅的漂亮蓮霧也成為年節送禮首選,相當喜氣。
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▸ 粉紅種俗稱南洋種。因為果形大、富含甜度和水分,最具經濟價值,是台灣產量最多品種,約佔市場9成;包括鼎鼎大名的屏東林邊黑珍珠、屏東黑金剛和高雄六龜黑鑽石等都是粉紅種。
▸ 大果種俗稱大粒種。果皮色澤比粉紅種更深,呈現深紅色至暗深紅色,水份多但甜度略低。特色是果形大,果脊有明顯的隆起,果萼片小而彼此分離。
挑選蓮霧的 4 個技巧 1 色澤深紅除特殊品種外,現在正值產季的黑珍珠及黑金剛等品種,色澤越紅潤、甜度便越高!因此挑選時以顏色深紅、表面光亮者為佳。
2 外形飽滿用手輕壓,果肉硬實而飽滿者代表新鮮且富含水分,若變軟則是存放時間過久,已經不新鮮了。
有的蓮霧果實會有裂果的現象,分成兩種情況,一種是生長過程中過熟時裂開,但採收後保持乾燥程度,這種情況仍可購買;但如果是在裂果之後因為下雨、潮濕造成腐爛的狀況,最好就不要購買。
3 鈴鐺形狀蓮霧的形狀應該偏向「鈴鐺狀」較佳,若果形太渾圓代表內部籽多而肉少,品質較差。
若氣候溫度變化大,雨水又減少,就容易讓蓮霧帶有籽。(記者葉永騫攝)
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