秋天「柿柿如意」柿子補2倍維生素 | 水果好營養
柿子富含膳食纖維,其中水溶性纖維含量高。升糖指數為37,屬於低GI食物,適量吃不過量吃,能減緩碳水化合物的消化和糖份吸收,進而 ...
柿子(Persimmon)也被稱為「晚秋佳果」,柿子品種多樣,購買時不免讓人眼花瞭亂, 一般來說會根據果實在樹上成熟時是否能自然消去澀味來分成「澀柿」、「甜柿」兩大類, 讓我們一起來看看柿子隱藏的營養價值吧!!
《台灣》甜柿[1] 看到柿子紅了,就是秋天來了。■甜柿、澀柿怎麼分,你知道嗎?
柿子主要分為「甜柿」及「澀柿」兩大類,不會分品種,買到不喜歡吃的口感就慘囉😅😅😅 行政院農委會在 facebook 粉絲專頁上教大家如何認柿子:甜與澀的不同,在於成熟時能不能自然脫去澀味。 甜柿在樹上熟了就可以吃,味道甜脆多汁,主要品種有富有、次郎、花御所; 澀柿需要人工脫澀,澀味來自於果實中的「單寧」,利用石灰水或酒精是常見的脫澀方法, 主要品種有牛心柿、筆柿、石柿、四周柿,像柿餅就主要是由筆柿、石柿為材料製成的唷~~~
圖片來源:行政院農業委員會@Facebook[2]柿子營養豐富,富含β-胡蘿蔔素、維生素A 及C,尤其是維生素C比一般水果高1- 2倍。 根據食品工業研究所編印的「台灣地區食品營養成份資料庫」指出,成熟的柿子中含碳水化合物17.2%, 其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖,這也是大家感到柿子很甜的原因; 柿子亦含少量的蛋白質、脂肪及粗纖維,此外也富含維生素B群、鉀、磷、鐵、碘等營養素。
■柿子的四大營養
1.維生素A
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