柿子+海鮮會中毒?食物相剋圖「4盲點」 喝大蒜汁超鬧 | 水果好營養
![柿子+海鮮會中毒?食物相剋圖「4盲點」 喝大蒜汁超鬧](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2018年2月11日—陳嫚羚表示,會有此一說是因為柿子含有豐富的單寧酸,又稱為鞣酸,當鞣酸遇到蛋白質時就會產生鞣酸蛋白,進而凝固成塊狀,會造成消化不良,嚴重則會出現 ...
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▲柿子跟海鮮真的不能一起吃嗎?(圖/翻攝自Pixabay)
記者曹悅華/採訪報導
農民曆背後的真相實在太有趣啦!許多民眾都知道農民曆內有張食物相剋的圖表,集結了老祖宗的智慧,主要告訴我們很多東西不能放在一起吃,例如毛蟹不宜和柿子、橘子、茄子、花生和南瓜一同食用,不過食物相剋圖也有許多盲點,就讓嫚嫚營養師為大家解密吧!
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▲食物相剋圖的中毒,在現實生活中就是嘔吐、腹瀉等症狀。(圖/達志/示意圖)
1.這些食物一起吃真的會中毒嗎?
首先民眾必須意識到,老祖宗所謂的中毒,以現代人的症狀來解讀就是噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、過敏(如起紅疹、皮膚癢)等,意即吃壞肚子或食物中毒,並不是像七孔流血那麼嚴重。
2.中毒了沒關係,按照食物相剋圖旁邊解方來解毒就好?
老祖宗列出食物相剋圖之解讀方如雞屎白、地漿水、韭菜汁、大蒜汁等,目的是為了讓民眾催吐,進而達到解毒效果,不過上述解方因氣味很重,絕大多數人都嚥不下,營養師也奉勸勿輕易嚐試。
▲圖表中有許多海鮮。(圖/翻攝自Pixabay)
3.食物相剋圖可以相信嗎?
食物相剋圖的由來,是老祖宗生活經驗累積而成,早期時他們的食物保存技術並沒有那麼好,食物很容易腐敗、發霉甚至有寄生蟲的狀況發生,只要稍不注意就會造成食物中毒的現象,而表上面列出之食物多為生鮮或水產類,如毛蟹、魚蝦、貝類、田螺和肉類,而這些食材首重新鮮度,以現在的生活環境而言,食物保存設備已經相當好好了,較不容易出現上述問題,故可以當作參考就好。
4.柿子真的不能跟海鮮和肉類一起吃嗎?
嫚嫚營養師表示,會有此一說是因為柿子含有豐富的單寧酸,又稱為鞣酸,當鞣酸遇到蛋白質時就...
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