青木瓜/豬腳同燉有助泌乳未必豐胸 | 水果好營養
【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/台北報導】
木瓜[1]又名番木瓜、萬壽果,幾乎一年四季在市面上都買得到。黃色、橙紅色果肉甜度高,不只能當水果生食,也可入菜。而尚未成熟的青木瓜則可入菜,屬於高纖、低熱量食材。
肉類先以青木瓜泥醃製,可以讓肉質變更軟,比較好消化吸收,還能增添風味,木瓜燉肉,也有異曲同功之妙。木瓜裡的木瓜酵素[2],可以幫助消化,提煉出來的木瓜粉,可以做為嫩精,烹調不易煮爛的肉類。
熱量低 適做涼拌湯品
台北醫學大學附設醫院營養師李青蓉:
木瓜含有維生素A、B群跟維生素C等,鉀、鈣、鎂、磷等礦物質也都有,還有豐富纖維質[3],青木瓜的營養成分基本上也差不多,但通常不被當成水果,而是蔬菜的一種,常燉成湯品或做成涼拌菜,無法直接食用。
青木瓜熱量低,做成涼拌菜食用,只要夠清爽,不要添加過多油脂,很適合想瘦身的人食用。不過,對於腸胃道功能較弱,容易腹瀉的人,最好少吃一些,以免腸胃吃不消。
助泌乳 還可健胃整腸
坊間相傳,青木瓜燉湯可以「豐胸」,不少產後哺乳婦女,也會燉青木瓜排骨湯,或是青木瓜豬腳湯,幫助乳汁分泌。
青木瓜本身能不能豐胸、催乳,必須要有科學證據來證明。但從營養學的角度來看,青木瓜的白色乳汁含膠質及纖維質,膳食纖維有助健胃整腸,而青木瓜本身含有的纖維也有助排便[4],對胃腸吸收也有幫助。
排骨、豬腳這類富含油脂、蛋白質[5]的食物,以及水分都有助於乳汁分泌,而木瓜酵素,可以幫助蛋白質消化、吸收,從這角度看,若硬要說青木瓜排骨、豬腳湯有助於乳汁分泌,某種程度上確實說得通。
異黃酮 助荷爾蒙分泌
台北市中醫師公會名譽理事長陳旺全:
木瓜味酸、性溫,入肝、脾兩經。研究發現,木瓜含有的木瓜酵素,可以幫助蛋白質消化、吸收,它含有的纖維,還能健胃整腸,幫助排便。
不...
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