胰凝乳蛋白酶 | 水果好營養
![胰凝乳蛋白酶](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
胰凝乳蛋白酶(Chymotrypsin,bovineγ,PDB1AB9,EC3.4.21.1),也叫糜蛋白酶。胰凝乳蛋白酶是一種能夠分解蛋白質的消化性酶,活性基團為絲胺酸(SerorS),故 ...
![胰凝乳蛋白酶](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
維基百科,自由的百科全書
胰凝乳蛋白酶(Chymotrypsin,bovine γ,PDB 1AB9,EC 3.4.21.1),也叫糜蛋白酶。胰凝乳蛋白酶是一種能夠分解蛋白質的消化性酶,活性基團為絲胺酸(Ser or S),故屬於絲胺酸蛋白酶。胰凝乳蛋白酶在酪胺酸(Tyr or Y)、色胺酸(Trp or W)和苯丙胺酸(Phe or F)(都是芳香族胺基酸)的羧基處切斷肽鍵,從而裂解蛋白質。如果反應有足夠的時間,胰凝乳蛋白酶也可以水解是以白胺酸(Leu or L)為主的羧基端肽鍵。
胰凝乳蛋白酶是在胰臟中被合成。開始合成的是胰凝乳蛋白酶原(胰凝乳蛋白酶的前體),不具有酶活性。在隨胰液進入小腸後,被胰蛋白酶剪切為兩部分(兩部分之間依然通過二硫鍵相連),隨後被剪切的胰凝乳蛋白酶原可以互相剪切去一段短的肽段,形成由二硫鍵相連的三條多肽鏈的具有完整活性的胰凝乳蛋白酶。
這種活化機制保證了胰凝乳蛋白酶只在體內特定地點獲得催化活性,避免對機體造成損傷。
催化機制和動力學[編輯] α-胰凝乳蛋白酶剪切肽鍵的分子機制胰凝乳蛋白酶是在哺乳動物及其他動物體內的消化系統中發揮作用。它是通過催化一個水解反應(在沒有酶催化的情況下,反應速度非常慢)來剪切肽鍵。胰凝乳蛋白酶的偏好受質包括酪胺酸、色胺酸、苯丙胺酸以及白胺酸和甲硫胺酸。與其他蛋白酶相似,胰凝乳蛋白酶也可以在體外水解酯鍵;因此可以用一些受質類似物,如N-乙醯-L-酪胺酸對硝基苯酯,來作為酶反應試劑。
胰凝乳蛋白酶上195位絲胺酸殘基的羥基氧是一個強的親核物,可以進攻肽鍵上的羰基碳,使酶與受質共價連接形成短暫的酶-受質中間體,隨後不穩定的肽鍵發生斷裂。這一催化機制的發現是基於對酶與受質類似物(N-乙醯-L-酪胺酸對硝基苯酯)反應動力學的研究;由於反應產物對硝基苯酚顯黃色...
絲氨酸蛋白酶 | 水果好營養
跨膜絲胺酸蛋白酶2 | 水果好營養
丝氨酸蛋白酶 | 水果好營養
絲氨酸蛋白酶 | 水果好營養
胰凝乳蛋白酶 | 水果好營養
催化三聯體 | 水果好營養
跨膜丝氨酸蛋白酶2 | 水果好營養
絲胺酸蛋白酶抑制劑之探索 | 水果好營養
酵素催化機制 | 水果好營養
絲胺酸蛋白酶抑制蛋白E2在精子獲能作用與卵子成熟過程中所 ... | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅棗絲胺酸(Ser)含量多少?
紅棗俗稱:大棗,棗仔,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理紅棗胺基酸組成資訊:樣品名稱:紅棗俗名:大棗,棗仔樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
萊姆絲胺酸(Ser)含量多少?
萊姆俗稱:無子檸檬,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理萊姆胺基酸組成資訊:樣品名稱:萊姆俗名:無子檸檬樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
白櫻桃甘胺酸(Gly)含量多少?
白櫻桃俗稱:中國櫻桃又稱鶯桃,荊桃,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理白櫻桃胺基酸組成資訊:樣品名稱:白櫻桃俗名:中...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
金蘭西瓜酥胺酸(Thr)含量多少?
金蘭西瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理金蘭西瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:金蘭西瓜俗名:水...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
無子西瓜甲硫胺酸(Met)含量多少?
無子西瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理無子西瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:無子西瓜俗名:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
水蜜桃平均值甘胺酸(Gly)含量多少?
水蜜桃平均值俗稱:毛桃,白桃,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理水蜜桃平均值胺基酸組成資訊:樣品名稱:水蜜桃平均值俗...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
意大利葡萄酥胺酸(Thr)含量多少?
意大利葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理意大利葡萄胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
柿餅絲胺酸(Ser)含量多少?
柿餅俗稱:,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理柿餅胺基酸組成資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容物...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
秋香蘋果甘胺酸(Gly)含量多少?
秋香蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理秋香蘋果胺基酸組成資訊:樣品名稱:秋香...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甜柿(進口)天門冬胺酸(Asp)含量多少?
甜柿(進口)俗稱:柿子,柹,香柿,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理甜柿(進口)胺基酸組成資訊:樣品名稱:甜柿(進口)...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蜜棗(圓形)脯胺酸(Pro)含量多少?
蜜棗(圓形)俗稱:棗子,棗仔(蜜絲棗),脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理蜜棗(圓形)胺基酸組成資訊:樣品名稱:蜜棗(圓形)...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
小玉西瓜甘胺酸(Gly)含量多少?
小玉西瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理小玉西瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:小玉西瓜俗名:水...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅肉李(大)脯胺酸(Pro)含量多少?
紅肉李(大)俗稱:李子,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理紅肉李(大)胺基酸組成資訊:樣品名稱:紅肉李(大)俗名:李子樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
黃香瓜天門冬胺酸(Asp)含量多少?
黃香瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理黃香瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
百香果汁天門冬胺酸(Asp)含量多少?
百香果汁俗稱:時計果汁,西番果汁,西番蓮汁,美里瓜汁,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理百香果汁胺基酸組成資訊:樣...