李子 | 水果好營養
李子主要是指李组(學名:Prunussect.Prunus)植物的果实,但北美李组(學名:Prunussect.Prunocerasus)的果实也叫李子。李子味酸甜,可生吃或製成果醬。
李子主要是指李组(學名:Prunus sect. Prunus)植物的果实,但北美李组(學名:Prunus sect. Prunocerasus)的果实也叫李子。李子味酸甜,可生吃或製成果醬。李子汁可以酿成李子酒;蒸馏过后可制成闻名东欧的梅子白兰地-Slivovitz。脱水后的李子甘甜且多汁,具有很高食用纤维含量,所以李子汁经常用于帮助调解消化系统功能。李子还含有多种抗氧化物,能够延缓衰老。近年来美国的李子制造商开始将他们的产品标注为“dried plums”,因为“prunes”這個詞語經常出現在改善便秘的文章內,被認為有负面含义而令人倒胃口,而且只适用于老年人。
李仁油由李子种仁榨出。
李子有多种颜色和大小。有些肉质非常坚硬,有些具有黄色、白色、绿色或者红色果肉,并相应有不同的果皮颜色。
栽培最多的李子是中国李和欧洲李。鲜食李子以中国李为主,但欧洲也有鲜食欧洲李(主要是西梅李)。欧洲李栽培类型很多,除了常见的西梅李,还有维多利亚李、青梅李、黄香李、乌荆子李(包括布拉斯李、戴姆森李)等。其它常见栽培的李子有杏李(中国)、樱桃李(西亚)、俄罗斯李(英语:Prunus × rossica)(俄罗斯、美国)等。
美国培育的李子大多是血统复杂的杂交品种,称为美国李子、布冧或布林,果皮色深的称为黑布林;其血统以中国李为主,并混有部分杏李、樱桃李血统。[1][2]
李属物种之间常发生杂交。有很多栽培品种是中国李和其他组的植物杂交产生的,如和杏杂交产生的蜜李(也叫美国杏李、加州杏李)、和甜车厘子杂交产生的车厘李(虽然也叫樱桃李,但与物种樱桃李无关)。
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