蘋果/止腹瀉、助排便多酚抗氧化 | 水果好營養
2009年12月31日—早年台灣,蘋果是管制進口的高貴水果,因價格不菲,尋常人家平日根本吃不....不過,可不是所有腹瀉吃蘋果都有效,像是腸胃炎或是感染所造成的腹瀉, ...
【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】
蘋果[1]又稱林檎、沙果等。早年台灣,蘋果是管制進口的高貴水果,因價格不菲,尋常人家平日根本吃不到,成為探病時貴重的禮物。蘋果的滋味不只珍貴,還兼具貴族感,但自政府開放後,蘋果已成為平民化的水果。
在台灣,蘋果產季約為每年9到12月,市面上,全年都有進口蘋果,進口量遠遠超過省產蘋果。
有果膠 含纖維 整腸雙功效
國泰醫院營養師林元媛: 常有人說,吃蘋果可以幫助排便,緩解便秘問題,也有人相信,拉肚子時吃蘋果,能減輕腹瀉症狀。究竟吃蘋果能幫助排便還是止瀉?其實兩種說法都沒錯。
蘋果裡的果膠可以吸附水分、刺激腸道蠕動,腹瀉時吃蘋果,可以抓住水分,改善腹瀉情況。除了果膠,蘋果裡還有纖維質[2],若是因為腸道不蠕動所造成的便秘,吃蘋果也能幫助蠕動,刺激排便。
多多 鐵不少 遇空氣氧化
蘋果裡還含有維生素C,視五爪、富士及青龍等品種不同,一顆一個拳頭大小的蘋果,維生素C含量大約是2毫克左右,在水果裡算是「前段班」。
另外,新鮮蘋果去皮、切片後若沒儘快食用,果肉顏色會愈來愈深,這是因為蘋果裡的鐵質遇到空氣後氧化的緣故。但民眾不必擔心,以為褐化後的蘋果,鐵質蕩然無存,事實上,植物鐵的吸收利用率本來就不如牛肉等肉類食物裡的鐵質,對於非素食者,不必寄望吃蘋果來補鐵。
軟毛刷 刷掉蠟 連皮吃最好
蘋果裡的水溶性纖維,還有降血脂[3]、降膽固醇的功效,蘋果裡的鉀,也有助於血管擴張、降低血壓,高血脂、心血管疾病患者可以多食用。
除了果膠、纖維及維生素這類較常提到的營養成分外,蘋果還含有多酚,具有抗氧化功效,能消除自由基、降低心血管疾病等。由於蘋果皮裡的多酚含量最多,食用時,最好連皮帶肉吃。
不過,因進口蘋果須經長時間運送,為延長保鮮期,果皮上幾乎都會上一層蠟,清洗時,可以用軟毛牙刷輕輕刷洗去除。
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