攝取天然檸檬酸無益新陳代謝 | 水果好營養
2017年2月25日—生活中檸檬酸的用處還真不少,比如檸檬汁有酸甜味可促進食慾、解油膩感;檸檬汁中含有豐富的維生素C;檸檬汁可軟化肉質粗纖維;食品添加劑中的檸檬酸有 ...
在水果中,檸檬有「檸檬酸倉庫」的美稱,柑橘、鳳梨也含有大量的檸檬酸。近幾年,「喝檸檬水可減肥」的說法,更是讓檸檬登上「綠色減肥水果」的寶座,因此很多人認為為檸檬酸有促進新陳代謝的作用。然而,事實是什麼呢?
首先解析新陳代謝,是最基本的生命現象之一,生物透過新陳代謝獲得必要的營養和能量,維繫生物的生長、繁殖等生命活動。人體中,新陳代謝是一個加工食品的微型發動機,一刻不停歇地燃燒食品所提供能量,產生熱能提供身體各部位的正常運轉。即使當人體處於休息狀態,新陳代謝這發動機也在運轉,只是速度減緩。這時我們稱之為「基礎代謝」,僅維持呼吸體溫這樣最基本的需要。如果新陳代謝運轉加快,意味著身體要攝入更多能量。
檸檬酸為代謝樞紐
早在上個世紀30年代,一位名叫克雷布斯的德籍生物學家因「二戰」爆發,被迫逃亡到英國,為了維持生計,從事最基礎的醫學研究。
1937年,克雷布斯終於發現在食物進入人體後,其中含有3個羧基的檸檬酸是物質消化一個重要的中間代謝產物,在食物消化反應系統中被稱為「檸檬酸循環」(citric acid cycle),也叫「三羧酸循環」(tricarb acid cycle)。1953年,「檸檬酸循環」被諾貝爾頒獎委員會認為是代謝研究的里程碑,克雷布斯由此獲得諾貝爾生物學或醫學獎,所以「檸檬酸循環」也叫「克裡布斯循環」(krebs cycle)。檸檬酸循環是怎樣在體內循環呢?食物的3大營養素為醣類、脂肪和蛋白質,而檸檬酸則是這3大物質分解代謝的一個主要通道。
另外,檸檬酸還擔負起「代謝樞紐」的作用,即為其他合成代謝提供小分子前體。在檸檬酸主通道和樞紐的共同作用下,這才構成一個完整的食物反應鏈。
檸檬酸在人體內作用如此重要,是不是意味多攝入一些天然的檸檬酸就促進人體的新陳代謝呢?答案是否定的,首先我們知道檸檬酸產生促進新陳代謝作用,是需氧生物在細胞內完成,其次,體內檸檬酸只是一個代謝的中間產物,而不是促代謝的必需原料。所以,以食物補充檸檬酸對新陳代謝無實際性幫助。
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