鮮乳、牛乳大不同!教你如何認明一瓶更好的鮮乳 | 水果好營養
2022年1月20日—生乳:指從健康乳牛、乳羊擠出,經冷卻且未經其他處理之生乳汁。·鮮乳:指以100%生乳為原料,經殺菌包裝後,必須全程冷藏保存、販售並飲用的乳汁。
時常在新聞、論壇,或Google搜尋裡,許多人對於「鮮奶」「牛奶」的名詞進行討論和搜尋,而這也影響到大家在全聯、家樂福、大潤發等超市或大賣場購買時,能否正確地挑選到你想要購賣的乳製品品項。 本文將與你們分享關於「鮮乳」的重要小知識。畢竟身家調查先做好,下好離手不後悔,要帶入家門之前,得先瞭解清楚喝下肚的補鈣聖品「牛奶」,到底其實代表是什麼?
要喝下鮮乳,首先要知道「鮮乳」怎麼來的?根據國家標準(CNS)規定,「鮮乳」是指以「100%的生乳」為原料,經過加溫殺菌包裝後,需要冷藏,可供飲用的乳汁。 所以從產地、到加工廠、最後到貨架前和你相遇,「鮮乳」需要經過許多節點的把關和掌握,才能真正交給你一整瓶的「單一乳源、成分無調整」安心健康。
先來看看,根據國家標準(CNS)規定各種「牛奶」的定義: 生乳:指從健康乳牛、乳羊擠出,經冷卻且未經其他處理之生乳汁。 鮮乳:指以 100% 生乳為原料,經殺菌包裝後,必須全程冷藏保存、販售並飲用的乳汁。 調味乳:以 50% 以上之生乳、鮮乳或保久乳為主要原料,添加調味料等加工製成之調味乳,如巧克力、麥芽或蘋果口味的調味乳。 保久乳(滅菌乳):以生乳或鮮乳經高壓滅菌或高溫滅菌後,以無菌包裝供飲用之乳汁,可置於常溫保存。因幾乎沒有殘留微生物,擁有最長的保存期限。 乳飲品:將乳粉(奶粉)或濃縮乳加水還原成與原鮮乳比例相同的還原乳,並且乳成分佔總內容物含量 50% 以上;或是將還原乳混合生乳、鮮乳或保久乳後,佔總內容物含量 50% 以上。乳飲品可以混和其他非乳原料及食品添加物製成未發酵飲用製品。白話一點就是,很可能整瓶當中完全沒有台灣的生乳成分,而是用奶粉或進口還原乳等其他加工製成的!
了解國家標準定義之後,就會發現其實我們原本想像中的「牛奶」,其實背後代表著不同形式的乳...
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