芭蕉與香蕉存放期問題 | 水果好營養
若冷害程度不深,冷害之果實後熟其外觀雖差,但若冷害程度不深,冷害之果實後熟後其外觀雖差,但若冷害程度不深,冷害之果實後熟後其外觀雖差,但其風味及硬度與正常者差異 ...
燕子 發表於 2010/05/21
媽的經驗告訴我們,如果把蘋果跟青菜放在一起的話,青菜很快就會爛掉。相反地,若希望青香蕉快點熟的話,就可以把蘋果放在青香蕉旁邊為什麼會這樣呢?蘋果之間究竟藏著什麼秘密呢?因為蘋果是屬於「更年性果實」的一種,這類的果實會散發一種催熟賀爾蒙在化學領域稱為「乙烯」,這種天然的催熟激素只要一點點就可以讓蔬果成熟的速度變快,所以當蘋果跟蔬菜放在一起時就很容易讓蔬菜一夜長大。
更年性果實有那些?
更年性果實: 蘋果、杏、酪梨、香蕉、無花果、番石榴、水蜜桃、芒果、香瓜、油桃、百香果、桃子、梨子、柿子、李子、番茄、西瓜、奇異果... 非更年性果實: 櫻桃、葡萄、葡萄柚、檸檬、萊姆、琵琶、荔枝、西洋橄欖、甜橙、鳳梨、石榴、蜜柑、草莓、桶柑、南瓜....
小提醒! 更年性果實中,蘋果跟香蕉都會長時間的散發催熟激素,百香果則是短期但大量的散發催熟激素,所以遇到以上三種水果時,要特別注意擺放的問題喔!
問題一:如果希望買回家的鳳梨可以快一點熟,那麼可以把鳳梨跟蘋果一起放在「塑膠袋」中綁好保存,這樣就能快點吃到熟的鳳梨了嗎?
不對喔!因為塑膠袋不透氣,水果悶在裡面,在呼吸間所放出的二氧化碳會無法排出,反而會壓抑水果熟成,所以想利用「更年性果實」來催熟其他蔬果時應該要使用「紙袋」包裝,這樣既可以讓水果散發的二氧化碳排出,又可以讓催熟激素影響另外一種蔬果的熟成。
問題二:一袋蘋果中如果壞掉了一顆,應該怎麼處理比較妥當?
若一袋蘋果中已經有一顆壞掉了,千萬不可將這顆害群之馬放在裡面。 蘋果屬「更年性果實」,在受到碰撞或是表皮受損時,更會散發出大量的催熟激素,反而容易導致周圍的其他水果被影響,變成熟過頭的現象。
問題三:如果自己種植水果,是否最好等到水果完全熟透後再...
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