麝香葡萄 | 水果好營養
麝香葡萄,也譯作玫瑰香葡萄(英語:Muscat,義大利語:Moscato)是釀酒葡萄的一大家族,包括多個...麝香葡萄標誌性特點,使得麝香葡萄酒很容易和其他葡萄酒區別開。
麝香葡萄 葡萄 白麝香葡萄 果皮顏色 青、紅、黃、黑等 品種 釀酒葡萄麝香葡萄,也譯作玫瑰香葡萄(英語:Muscat,義大利語:Moscato)是釀酒葡萄的一大家族,包括多個葡萄品種。多用於釀酒,也非常適合生食。麝香葡萄在全球範圍廣泛種植,顏色從白色到黑色不等,並帶有濃郁的甜美花果香氣。麝香葡萄品種的廣度和數量表明其有可能是歷史最悠久的葡萄品種。有研究認為大多數釀酒葡萄品種都是由麝香葡萄演化而來的[1]。麝香葡萄的香氣來自其中所含有的某些化學物質,如富含的單萜烯和高濃度的抗氧化劑類黃酮[2]。由於其香氣常能引來蜜蜂等昆蟲,因此有人稱該品種為「蜜蜂葡萄」。還有人推論麝香葡萄的外文單詞來自於「Musca」,該詞在拉丁文中的是「蒼蠅」之意,這些蒼蠅也常被這種芳香四溢的葡萄所吸引。[3]
白麝香葡萄(Muscat Blanc à Petits Grains)也稱作:Muscat Blanc, Moscato Bianco,小粒麝香葡萄(Moscatel de Grano Menudo, Moscatell de gra petit),金黃麝香葡萄(Yellow Muscat),桃紅麝香葡萄(Moscatel Rosé),卡內利麝香葡萄(Muscat Canelli),弗龍蒂尼昂麝香葡萄(Muscat Frontignan, Muscat de Frontignan),阿爾薩斯麝香葡萄(Musc...
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