請問白蘿蔔與紅蘿蔔不能混合煮食嗎 | 水果好營養
![請問白蘿蔔與紅蘿蔔不能混合煮食嗎](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅蘿蔔中含有抗壞血酸的酵素,會破壞白蘿蔔中的維生素C,所以紅蘿蔔和白蘿蔔最好不要混合食用。因為吃白蘿蔔就等於白吃了...嘻!0.
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王*珍 發表於 2007/12/18
紅蘿蔔含有極豐富的β-胡蘿蔔素。β-胡蘿蔔素可以在體內轉換成維生素A﹐維持視覺並保護皮膜的健康;也可以獨立作用﹐發揮抗氧化的功能﹐清除自由基﹐進而防癌抗老化。β-胡蘿蔔素是脂溶性維生素,和油脂一起料理,才能吸收利用。
β-胡蘿蔔素很安定﹐不容易因為烹調與加熱而被破壞。倒是將紅蘿蔔與其他果菜混合﹐打成果菜汁來喝﹐會有維生素C被破壞的問題。因為將紅蘿蔔打碎時﹐紅蘿蔔內有一種叫抗壞血酸氧化脢的酵素會加強作用﹐破壞其他果菜中的維生素C。
白蘿蔔含有多量的維生素C與膳食纖維。另外﹐它也被認為是有利於癌症預防的蔬菜﹐且具有開胃﹑助消化的功能﹐但加熱後就破壞了。
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