DPPH | 水果好營養
清除測試.原理.DPPH法於1958年被提出.,廣泛用於定量測定生物試樣和食品的抗氧化能力。此 ...
名稱1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl radical 2,2-Diphenyl-1-(2,4,6-trinitrophenyl)hydrazyl )
暗紫色大稜柱形晶體。一般試劑含量不小於98%。
該品具有刺激性。吸入、口服或皮膚接觸有害。大量使用應穿適當的防護服和戴手套。
DPPH有兩個主要的套用,都用於實驗室研究中:一是在含有自由基的化學反應中作為一種監測反應的物質,典型的用於抗氧化成分的體外抗氧化性評價
;還可以作為電子順磁共振信號位置和強度的標準物質。
性質套用DPPH具有幾個不同結晶形態,它們的晶格對稱性和熔點(m.p.)存在差異。商品化的粉末是不同晶相的混合物,熔點在130℃附近。DPPH-Ⅰ(m.p. 106℃)是正交晶系,DPPH-Ⅱ(m.p. 137℃)是無定形態,DPPH-Ⅲ(m.p. 128-129℃)是三斜晶系。
DPPH是一種很穩定的氮中心的自由基,它的穩定性主要來自3個苯環的共振穩定作用及空間障礙,使夾在中間的氮原子上不成對的電子不能發揮其應有的電子成對作用。作為一種穩定的自由基,DPPH可以捕獲(“清除”)其他的自由基。因此通過加入DPPH後觀察某一化學反應的速率是否減慢,來作為這一反應是否具有自由基反應本質的指標。由於DPPH自由基在以520nm為中心處具有強烈的吸收,因此在溶液中呈現深紫色,並且在被中和之後會變為無色或淺黃色。利用這一特性可以直觀地檢測反應的過程,通過記錄DPPH在在520nm吸光度值或者EPR信號的變化可以得到初始自由基的量。
DPPH由於DPPH是十分有效的自由基捕獲劑,因此它在自由基調控的聚合反應中是一種很強的抑制劑(阻聚劑)。
DPPH作為一種穩定和良好定性的固體自由基的來源,DPPH可能是最為廣泛使用的電子順磁共振信號位置(g-marker)和強度的標準物質-...
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