青棗:功效、卡路里、禁忌、副作用、食譜 | 水果好營養
青棗含有大量維他命C和多種酚類化合物,能對抗炎症,防止「壞膽固醇」的形成。抗氧化物亦能令血管放鬆,促進血液循環。以一個成人為例,每日需要的維他命C為75-100毫克 ...
抗氧化在新陳代謝當中,身體會產生自由基作代謝物,自由基是一種極度不穩定的分子,它們與去氧核糖核酸DNA 或細胞壁產生交互作用,而破壞其原有結構。不少病症如心臟病[1]、癌症的原因都是因為身體中的自由基過多,未有足夠抗氧化物對抗自由基的攻擊。青棗含有大量維他命C[2]和多種酚類化合物,能對抗炎症,防止「壞膽固醇[3]」的形成。抗氧化物亦能令血管放鬆,促進血液循環。以一個成人為例,每日需要的維他命C為75-100毫克,而一個青棗就能提供所需維他命C的2-3倍。不少研究[4]亦指出抗氧化物能提升免疫[5]功能,阻止腫瘤[6]細胞繼續擴大。總括來說,很多學者[7]已證實攝取足夠抗氧化物能有效減少患慢性疾病的機會包括高血壓[8]和關節炎[9]。
增強免疫力
青棗中存有天然的果糖,學者[10]指出棗類果糖能令先天免疫[11]系統更加完整。另一項實驗[12]證明果糖提取物能激活淋巴[13]細胞和自然殺手細胞(Natural Killer Cell)去抵抗一種因為免疫系統失調而做成的疾病——慢性疲勞症候群(Chroninc Fatique Syndrome)青棗中的維他命A[14]、C和B雜[15]都能強化免疫系統和維護新陳代謝。維他命C亦能促進傷口癒合,防止外來細菌進一步感染。值得一提的是,青棗樹的樹皮亦被用作[16]抗胃脹氣、紓緩嘔吐[17]和腹瀉[18]的藥物。
穩定血糖水平很多科學家都研究過果膠[19]和高血糖的關係。而糖尿病[20]背後的病因是一種名為胰島素[21]的荷爾蒙未能刺激細胞,將血液中的糖分吸收,令糖分逗留在血液中。研究[22]證明棗類的果膠可以改善細胞對胰島素的抗性,亦即代表即使只有少量胰島素,亦能刺激細胞和肝臟吸收糖分,穩定血糖水平。此研究亦發現服用棗類果膠後,體內「壞膽固醇」水平、脂肪都有顯著下降。升糖指數[23]是用於評斷進食碳水化合物食物後的血糖升高速度,而青棗只有20分,代表是一種低升糖食物,糖尿病患者亦可以放心食用。
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