陳俊成:熬煮甘蔗汁維持酸鹼中性,可大幅降低黑糖生成丙烯醯胺 | 水果好營養
![陳俊成:熬煮甘蔗汁維持酸鹼中性,可大幅降低黑糖生成丙烯醯胺](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2015年9月9日—因為甘蔗汁在熬煮、濃縮過程中,它的酸鹼值會越來越酸,而由於蔗糖在酸性環境中容易轉化、分解成葡萄糖和果糖,其中果糖又是所有糖類中進行梅納反應最 ...
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